Rezept: Zitronen-Joghurt-Torte - Variation 1

Zubereitung:

Alle Zutaten für den Teig in ein schlankes, hohes Gefäß geben und mit dem Handrührgerät einen Mürbeteig zusammenknoten. Zugedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen. Danach zwischen 2 Klarsichtfolien in Größe der Springform (0 26 cm) ausrollen. Teig in die Form legen, mit einer Gabel mehrmals einstechen, goldbraun backen. Schaltung: 180-220°, 2.Schiebeleiste v.u. 160-180°, Umluftbackofen
Ca. 15 Minuten Teigboden abkühlen lassen.

Weiße Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Joghurt, Zucker, Salz, Zitronenschale und -saft verrühren. Gelatine gut ausdrücken, in einem Töpfchen auf 1 oder Automatik-Kochplatte 1-2 auflösen, 2-3 El. Joghurtmasse nach und nach zur flüssigen Gelatine rühren, dann dieses Gemisch in die restliche Joghurtmasse einrühren, Creme kalt stellen. Sahne steif schlagen und unter die leicht gelierende Creme ziehen (wenn man mit einem Löffel eine "Straße" ziehen kann). Mürbeteigboden auf eine Tortenplatte legen, den mit Pergamentpapier belegten Springformring oder einen Tortenring aus Kunststoff um den Boden legen. Creme auf den Boden geben, glattstreichen, ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Rote Gelatine in kaltem Wasser einweichen, Gelee und Rotwein erwärmen, ausgedrückte Gelatine unter Rühren in der Flüssigkeit auflösen, nicht kochen lassen; kalt stellen. Wenn die Flüssigkeit abgekühlt ist, vorsichtig einen Spiegel auf die erstarrte Joghurtcreme gießen. Torte nochmals 1 Stunde kalt stellen. Tortenring lösen. Restliche Sahne und Vanillezucker steif schlagen, in einen Spritzbeute[ mit Sterntülle füllen und die Torte damit verzieren. Zitronenscheiben oder Spalten auf die Sahnetupfer setzen.

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