Rezept: Zwetschgenknödel - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.94 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 kg | Kartoffeln (festkochend) | ca. 2.25 € |
| 3 Scheibe(n) | Toastbrot | |
| 50 g | Zucker | ca. 0.07 € |
| 100 g | Butter | ca. 1.00 € |
| 12 | Zwetschgen | |
| 12 Stück | Würfelzucker | ca. 0.03 € |
| 160 g | Mehl | ca. 0.23 € |
| 20 g | Speisestärke | ca. 0.02 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 1 | Ei | ca. 0.26 € |
| 1 | Eigelb | ca. 0.08 € |
| Puderzucker | ca. 0.17 € |
Zubereitung:
Kartoffeln mit Schale kochen, pellen, durchpressen und auskühlen lassen.
Toastbrot entrinden, im Mixer zerkrümeln. Krümel mit Zucker in der Butter auf 2 1/2 oder Automatik-Kochstelle 8 - 9 goldbraun rösten.
Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Jeweils zwei Zwetschgenhälften mit einem Stück Zucker dazwischen zusammensetzen.
Kartoffeln, gesiebtes Mehl, Speisestärke, 1 Prise Salz, Ei und Eigelb mit dem Handrührgerät gut verknoten. Kartoffelteig mit jeweils einer Zwetschge in der Mitte zu 12 glatten Knödeln formen. Leicht gesalzenes Wasser aufkochen, Klöße hineingehen und 12 Minuten auf 1/2 oder Automatik-Kochstelle 3 - 4 garziehen lassen.
Kartoffelknödel mit den Butterbröseln und Puderzucker bestreuen.
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