Rezept: Zwiebel-Gulasch ”Stifado”
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.36 Sterne von 14 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.51 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 8 Portionen:
| 2.5 kg | Gulasch; z.B. von Schwein, - Rind oder Lamm | |
| 1 kg | Zwiebeln | ca. 0.95 € |
| 3 | Knoblauchzehen | ca. 0.12 € |
| 4 EL | Olivenöl | ca. 0.51 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Paprika | ca. 0.02 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 2 EL | Tomatenmark | ca. 0.06 € |
| 3 EL | Mehl | ca. 0.04 € |
| 0.25 l | Trockener Rotwein | ca. 0.32 € |
| 850 g | Dose Tomaten | ca. 3.01 € |
| 2 | Lorbeerblätter | ca. 0.76 € |
| 1 Bund | Petersilie | ca. 0.73 € |
ZUM GARNIEREN | ||
| Eingelegte Peperoni | ||
| Zitrone | ||
Zubereitung:
1. Fleisch abtupfen. Zwiebeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Öl in einem großen Bräter erhitzen. Fleisch darin portionsweise bei starker Hitze unter Wenden braun anbraten. Knoblauch und Zwiebeln darin mit anrösten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Tomatenmark und Mehl zufügen und unter Rühren anschwitzen. Mit Wein, Tomaten und 3/4 l Wasser ablöschen. Lorbeerblätter zufügen.
3. Alles zugedeckt ca. 1,5-2 Stunden schmoren. Dabei eventuell noch etwas Wasser angießen.
4. Gulasch mit Salz, Pfeffer und Paprika kräftig abschmecken. Petersilie waschen, fein schneiden und darüberstreuen. Evtl. mit Peperoni und Zitrone garnieren.
: Zubereitungszeit ca. 2 1/4 Std.
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