Rezept: Birnentaschen

Zubereitung:

Die Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Birnenwürfel hineingeben und mit dem Zucker bestreuen. Die Birnen unter häufigem Rühren mindestens 5 Minuten in der Butter garen. Herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.

Für den Mürbeteig das Mehl in einer Schüssel anhäufen. In die Mitte die in kleine Stücke geschnittene Butter geben, das Ei zufügen, und das Mehl vom Rand her einarbeiten. Zucker und Salz in Wasser auflösen, und diese Mischung nach und nach zugeben, und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, zugedeckt eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Teig 5 mm dick ausrollen, und mit Ausstechform oder Glas runde Teigfladen von 8 bis 9 cm Durchmesser ausstechen. Auf die eine Hälfte des Kreises einen Esslöffel Birnenwürfel setzen, die Teigränder etwas befeuchten, und die leere Hälfte über die Füllung klappen, so daß halbmondförmige Taschen entstehen. Diese auf ein Backblech setzen und zugedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.

Das Öl in einer Fritteuse oder in einem großen Topf erhitzen. Nach und nach die gefüllten Teigtaschen hineingeben und etwa 7 Minuten ausbacken. Die Birnentaschen mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das Gebäck mit Puderzucker bestreuen und heiß servieren.

Für das Rezept können auch Äpfel, Zwetschgen, Reineclauden oder Aprikosen verwendet werden.

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