Rezept: Brotsalat (Panzanella)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.60 Sterne von 5 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.94 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 1 kg | Toskaner-Brot-Scheiben - altbacken | |
| 400 ml | Wasser | ca. 0.00 € |
| 200 ml | Rotweinessig | ca. 0.86 € |
| 2 Bund | Frühlingszwiebeln | ca. 0.65 € |
| 800 g | Tomaten | ca. 2.70 € |
| 1 | Salatgurke | ca. 0.95 € |
| 4 | Knoblauchzehen | ca. 0.36 € |
| Meersalz | ||
| 200 ml | Olivenöl | ca. 1.28 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 0.5 Bund | Basilikum | ca. 0.27 € |
| 0.5 Bund | Petersilie - glatt | ca. 0.36 € |
Zubereitung:
Das Brot in eine tiefe Platte legen und mit Wasser und der Hälfte des Essigs einweichen. Frühlingszwiebeln putzen und mit einem Teil des Grüns in Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen und achteln, Gurke schälen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und mit Meersalz fein zerdrücken.
Das Brot gut ausdrücken, grob zerrupfen und mit dem vorbereiteten Gemüse in eine Schüssel geben.
Restlichen Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer gründlich verquirlen und den Salat damit anmachen.
Gut durchziehen lassen und mit frisch gehackter Petersilie und Basilikum vermischen.
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