Rezept: Chinesisches Fondü

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 17.32 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 6 Portionen:

500 g	Rinderfilet	ca. 14.95 €
1	Schweinefilet
1	Kalbsfilet
2	Paprika - rot	ca. 2.10 €
1	Staudensellerie evtl. - weiteres Gemüse und Pilze
1.5 l	Fleischbrühe	ca. 0.13 €
2 EL	Trockener Sherry	ca. 0.11 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
	Sojasoße
6	Eigelbe	ca. 0.51 €

Zubereitung:

Das Fleisch etwas anfrieren lassen, dann in dünne Scheiben schneiden und in gefälliger Form auf einer Platte anrichten.

Paprikaschoten putzen und in Streifen schneiden. Selleriestangen etwas kürzen, ebenfalls in Stücke zerteilen. Weiteres Gemüse kochfertig vorbereiten.

Die Brühe erhitzen, kräftig würzen und mit Sherry abschmecken. Bei Tisch auf einem Rechaud warmhalten. Eidotter in kleine Schalen geben und mit den Saucen auf den Tisch stellen.

Als Beilage Reis mit Weißbrot und mariniertem Gemüse.

Die Brühe, die im Laufe der Mahlzeit immer mehr Aroma bekommt, wird zuletzt in Tassen gefüllt und getrunken.

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(*) Die Zubereitung von Chinesisches Fondü erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Eier - halb * Kalbsfilet * Klare Fleischsuppe - Pulver * Paprika - rot * Pfeffer schwarz - ganz * Rinderfilet * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schweinefilet * Sojasauce - dunkel - Shoyu * Spanischer Sherry, Medium Dry, 15% Vol.

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