Rezept: Cordon ’Mehrkorn’ mit Maissalat (Cholesterin)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| FÜR DAS CORDON MEHRKORN | ||
| 8 Scheibe(n) | Mehrkornbrot (... 65g) | |
| 120 g | Emmentaler (45% Fett i.Tr.) - es werden 1/2 soviel Scheiben Käse benötigt | ca. 1.20 € |
| wie Brotscheiben vorhanden | ||
| 120 g | Kochschinken es werden 1/2 - soviel ScheibenSchinken benötigt | ca. 1.07 € |
| wie Brotscheiben vorhanden | ||
| 40 g | Margarine | ca. 0.21 € |
| 40 g | Zwiebeln | ca. 0.04 € |
| 500 g | Champignons - frisch | ca. 2.86 € |
| 20 g | Weizenmehl (Type 405) | ca. 0.01 € |
| 250 ml | Wasser | ca. 0.00 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Muskatnuss | ca. 0.02 € | |
| Liebstöckel | ||
| Basilikum o. ähnliche fr. - Kräuter | ||
| FÜR DEN SALAT | ||
| 400 g | Mais a.d.Dose | |
| 120 g | Joghurt (3,5% Fett) | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Frische Kräuter: z.B. - Zitronenmelisse, Estragon oder ähnliches |
Zubereitung:
Cordon "Mehrkorn":
Mehrkornbrot in Scheiben schneiden, je eine Scheibe mit einer Scheibe Käse und einer Scheibe Schinken belegen. Mit der zweiten Brotscheibe abdecken und im Backofen (ohne Umluft) von beiden Seiten bei 220øC je 5 Minuten rösten.
Zwiebeln putzen, waschen, hacken und in Margarine goldgelb dünsten. Geputzte, gewaschene (und evtl. zerkleinerte) Champignons zugeben und 5 Minuten mitdünsten. Mit Mehl bestäuben und evtl. etwas Wasser zugeben, abschmecken. Champignongemüse über dem heißen Brotgericht anrichten. Salat: Mais gut abtropfen lassen, Joghurt glattrühren und abschmecken. Mais in die Marinade geben und gut durchmengen, portionieren. :Pro Person ca. : 801 kcal :Pro Person ca. : 3350 kJoule
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