Rezept: Dillgurken nordische Art
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.58 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 1 kg | Salatgurken, jung | |
| 1 TL | Salz | ca. 0.00 € |
| 4 EL | Zucker | ca. 0.11 € |
| 4 EL | Senfsaat | |
| 1 TL | Senf, scharf | ca. 0.01 € |
| 2 EL | Mango-Chutney | |
| 4 EL | Frische, kurzgeschnittene - Dillblätter | |
| 10 | Gewürznelken | |
| 1 | Zimtstange | ca. 0.50 € |
| 2 | Teilstriche Essig-Essenz | |
| 0.75 l | Wasser | ca. 0.01 € |
Zubereitung:
Gurken kalt abspülen, Gurkenenden an beiden Seiten abschneiden. Dann die Gurke in dicke Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und 20 Minuten stehenlassen. Der sich bildende Saft wird abgegossen. Zucker, Salz, Senfsaat, Sanf, zerdrückter bzw. geschnittener Mango-Chutney, Nelken und Zimt in dem Wasser 2 Minuten kochenlassen. Danach mit Essig-Essenz mischen und kochendheiß über die Gurken gießen. Nach dem Abkühlen in Gläser füllen und mit Einmachcellophan verschließen. Dieses Rezept kann auch zum Einlegen von ganzen Gewürzgurken verwendet werden.
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