Rezept: Dinkelspätzle m. Zwiebeln u. Rotkohl (Basisch)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 3 Portionen:
| 200 g | Dinkel, fein gemahlen | ca. 0.18 € |
| 2 | Eigelb | ca. 0.17 € |
| 1 Tasse(n) | Wasser, Menge anpassen | ca. 0.00 € |
| 0.5 Tasse(n) | Olivenöl - extra vergine | ca. 0.80 € |
| 1 TL | Kanne-Fermentgetreide | ca. 0.09 € |
| Vollmeersalz nach Geschmack | ca. 0.01 € | |
| 2 gr. | Zwiebeln | ca. 0.15 € |
| 4 EL | Butter | ca. 0.32 € |
| FÜR DEN ROTKOHL | ||
| 1 kl. | Rotkohl - feingeschnitten | |
| 0.66 Flasche(n) | Kanne-Brottrunk | ca. 1.97 € |
| 1 | Zwiebel - fein geschnitten | ca. 0.05 € |
| 2 EL | Butter | ca. 0.16 € |
| 1 EL | Fermentgetreide | ca. 0.28 € |
| 1 EL | Kanne-Zuckerrübensirup | ca. 0.10 € |
| nach Wunsch mehr | ||
| 0.5 TL | Wacholderbeeren | ca. 0.09 € |
| 0.5 TL | Gewürznelken | ca. 0.07 € |
| Vollmeersalz nach Geschmack | ca. 0.01 € | |
| 1 | Lorbeerblatt | ca. 0.38 € |
Zubereitung:
Das Dinkelmehl mit Eigelb, Wasser, Olivenöl, Fermentgetreide u. Salz in eine Schüssel geben und so lange Wasser untermengen, bis der Teig lose vom Löffel reißt. Den Teig eine halbe Stunde ruhen lassen.
Dann den Teig durch ein grobes Lochsieb in schwach kochendes Salzwasser tropfen lassen. So lange köcheln, bis die Spätzle wieder hochkommen und oben schwimmen.
Die feingeschnittenen Zwiebeln in der Butter glasig dünsten und über die Spätzle geben.
Rotkohl: Den Rotkohl, die Zwiebel, die Wacholderbeeren, die Gewürznelken, das Lorbeerblatt, das Salz und den Brottrunk in einen Topf geben und stark ankochen, dann auf kleiner Stufe ca. 40 Minuten dünsten lassen. Danach das Fermentgetreide, den Sirup und die Butter untermengen.
:Anzurechnen : pH-Wert = 6,8-7
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Zucchini-Lachs-Nudeln 4 Portionen Preise: Discount: 6.34 € EU-Bio: 12.32 € Demeter: 12.42 € Lachs in dünne Scheiben schneiden. Zucchini putzen und mit einem Sparschäler längs in dünne Scheiben schneiden. Die Schalotte fein würfeln. Fett in einem |
 | Paprikaschoten mit Erdnussfüllung 2 Portionen Preise: Discount: 5.09 € EU-Bio: 5.25 € Demeter: 5.33 € Für die Erdnussfüllung Dinkel in ein Sieb geben, unter fließendem kaltem Wasser abspülen, mit gekörnter Brühe in Wasser geben und zum Kochen bringen. Etwa |
 | Karamellisierte Kürbissuppe mit Amaretti 4 Portionen Preise: Discount: 3.73 € EU-Bio: 4.49 € Demeter: 4.18 € Die Kürbisse waschen, halbieren und entkernen. Die Schnittflächen des ungeschälten Kürbis würzen, mit Honig und der Hälfte der Butter bestreichen, |
 | Eierschmälze zu Blumenkohl 1 Portion Preise: Discount: 1.73 € EU-Bio: 1.62 € Demeter: 1.90 € Das Ei im Eierschneider einmal längs und einmal quer schneiden, so entstehen kleine Eierwürfel. In einer kleinen Pfanne die Butter schmälzen lassen. Die |
 | Apfelsuppe 2 Portionen Preise: Discount: 1.13 € EU-Bio: 1.87 € Demeter: 1.87 € Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in Scheibchen schneiden. Mit Wasser und Zitronenschale zum Kochen bringen, auf Stufe 1 (oder Automatik- Kochplatte 4-5) |
