Rezept: Entrecote Bordelaise

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Durchschnitt: 7.52 Sterne von 23 Besuchern

Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.23 €
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)

Zutaten für 2 Portionen:

2	Entrecote - (Zwischenrippenstück v. Rind ... ca.200g
1 mittelgr.	Rote Zwiebel
2 EL	Sonnenblumenöl	ca. 0.10 €
	Salz	ca. 0.00 €
	Steak-Pfeffer
3	Schalotten	ca. 0.07 €
200 ml	Kalb-Fond a.d.Glas
50 ml	Rotwein	ca. 0.06 €
1 EL	Dunkler Soßenbinder	ca. 0.05 €
	evtl. verdoppeln
2 EL	Madeirawein
	evtl. 1/2 mehr
	Evtl. Feldsalat und
	Radieschen z. Garnieren

Zubereitung:

Fleisch waschen und mit Küchenpapier trockentupfen. Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin von jeder Seite zuerst bei starker Hitze je ca. eine Minute braten. Dann bei mittlerer Hitze von jeder Seite nochmals 2-4 Minuten braten. Dabei die Zwiebeln zufügen und mitbraten. Fleisch mit Salz + Pfeffer würzen. Steaks und Zwiebeln herausnehmen und warmstellen. Schalotten schälen, feinhacken und im Bratfett andünsten. Mit Fond und Rotwein ablöschen und kurz aufkochenlassen. Den Soßenbinder unter Rühren zufügen und erneut aufkochelassen. Soße mit Madeira, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Fleisch, Zwiebeln und Soße auf Tellern anrichten und nach Belieben mit Feldsalat und Radieschen garniert servieren.

Dazu schmecken Petersilien-Kartoffeln.

:Pro Person ca. : 450 kcal :Pro Person ca. : 1884 kJoule :Eiweiß : 48 Gramm :Fett : 20 Gramm :Kohlenhydrate : 10 Gramm :Zubereitungsz. : ca. 40 Minuten

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(*) Wenn Sie beim Kochen von Entrecote Bordelaise Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, daß nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

* Französischer Landrotwein * Radieschen * Salz - Jodsalz mit Fluor * Saucenbinder - dunkel * Schalotten * Sonnenblumenöl * Zwiebeln, rot

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