Rezept: Pikant gefüllte Auberginen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
1 Tasse(n) | Naturreis und Wildreis | |
300 ml | Salzwasser - kochend | ca. 0.00 € |
2 gr. | a 350g Auberginen | |
2 | Zitronen - unbehandelt - den Saft davon | |
Salz | ca. 0.00 € | |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
2 | Zwiebeln | ca. 0.09 € |
200 g | Champignons | ca. 1.15 € |
1 gr. | Fleischtomate | ca. 0.36 € |
4 EL | Speiseöl | ca. 0.07 € |
Thymian - gerebelt | ca. 0.24 € | |
100 g | Emmentaler | ca. 1.00 € |
375 ml | Fleischbrühe (Instant) - heiß | ca. 1.58 € |
FÜR DIE SAUCE | ||
2 TL | Speisestärke | ca. 0.01 € |
2 EL | Wasser - kalt | ca. 0.00 € |
1 Becher | Saure Sahne | ca. 0.44 € |
3 EL | Tomatenmark | ca. 0.09 € |
Zucker |
Zubereitung:
Reis in kochendes Salzwasser geben, umrühren, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 25 Minuten kochen lassen. Auberginen, waschen, abtrocknen, längs halbieren, das Fruchtfleisch bis auf einen etwa 1/2 cm breiten Rand aus der Schale lösen und die Auberginenhälften innen mit dem Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Für die Füllung das Auberginenfleisch in Würfel schneiden. Zwiebeln abziehen und würfeln. Champignons putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Tomate kurze Zeit in kochendes Wasser legen, in kaltem Wasser abschrecken, häuten, den Stengelansatz herausschneiden, die Tomate halbieren, entkernen und das Tomatenfleisch in Würfel schneiden. Öl erhitzen, die Zwiebelwürfel darin andünsten, die Champignonscheiben, Auberginen- und Tomatenwürfel hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und unter Rühren etwa 5 Minuten dünsten. Den Reis mit dem Käse unter das Gemüse rühren und in die Auberginenhälften füllen. Die Auberginenhälften in eine gefettete Auflaufform setzen, Fleischbrühe hinzugießen, die Form im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen etwa 45 Minuten garen. Für die Sauce Stärke mit kaltem Wasser anrühren und die Schmorflüssigkeit damit binden. Saure Sahne und Tomatenmark unterrühren, zum Kochen bringen und mit Zucker abschmecken. Die Tomatensauce auf flache Teller geben und die Auberginenhälften darauf anrichten.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Tomaten-Koriander-Salat 4 Portionen Preise: Discount: 2.72 € EU-Bio: 2.72 € Demeter: 2.72 € Die in kleine Würfel geschnittene Tomaten mit gehackten Korianderblättern, Zitronensaft, braunem Zucker, feingehackten Frühlingszwiebeln sowie mit Salz und | |
Kalifornischer Sauerkrautsalat 2 Portionen Preise: Discount: 0.80 € EU-Bio: 1.06 € Demeter: 1.06 € Sauerkraut mit 2 Gabeln auflockern und kleinschneiden. Apfelsinen schälen, die Spalten in Scheiben schneiden. Apfel vierteln, vom Kerngehäuse befreien, in | |
Blumenkohl in seiner eigenen Sauce 4 Portionen Preise: Discount: 2.09 € EU-Bio: 2.09 € Demeter: 2.35 € Blumenkohl putzen, die Röschen abtrennen, die Stiele, wenn nötig, schälen. Zuerst die Röschen in Salzwasser bissfest kochen, sie mit einer Schaumkelle | |
Hackfleischpfanne mit Schafskäse 4 Portionen Preise: Discount: 9.24 € EU-Bio: 7.62 € Demeter: 11.49 € Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Die Knoblauchzehen | |
Gerösteter Knoblauch 4 Portionen Preise: Discount: 2.19 € EU-Bio: 3.60 € Demeter: 3.93 € Ein Gericht, daß man am besten mit guten Freunden und am besten am Freitagabend genießt, wenn man nicht mehr unter die Leute muß ... Den Knoblauch schälen und |