Rezept: Gefüllte Rouladen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.40 Sterne von 5 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.24 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 3 Portionen:
| 3 Scheibe(n) | Rinderroulade 175g | |
| 3 TL | Delikatesssenf | |
| 200 g | Ungebrühte feine - Kalbsbratwurst | |
| 1 EL | Petersilie - gehackt | ca. 0.04 € |
| 3 TL | Kapern - gehackt | ca. 0.26 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 3 EL | Öl | ca. 0.05 € |
| 0.5 l | Fleischbrühe | ca. 0.04 € |
| 0.125 l | Rotwein | ca. 0.16 € |
| 1 Bund | Suppengrün (250g) | ca. 1.38 € |
| 2 | Nelken | |
| 1 | Lorbeerblatt | ca. 0.25 € |
| kl. | Piment |
Zubereitung:
Rouladen leicht klopfen, Senf und die ausgedrückte Bratwurst daraufstreichen. Petersilie und Kapern darüberstreuen. Aufrollen, mit Spießchen feststecken, salzen und pfeffern. Im Öl anbraten, nach und nach Brühe und Wein angießen, Fleisch in 90-120 Minuten gar schmoren. Nach halber Garzeit das kleingeschnittene Suppengrün, Nelken, Lorbeer und Piment hinzufügen. Rouladen warm stellen, Gewürze entfernen, Schmorfond pürieren.
Zum Fleisch mit Spätzle und Salat auftragen.
Pro Person (ohne Beilagen) ca. 632 Kalorien oder 2642 Joule
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