Rezept: Buttermilchmuffins
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 24 Muffins:
Teig: | ||
| 200 g | Cornflakes | ca. 0.38 € |
| 300 g | Mehl | ca. 0.44 € |
| 3 TL | Backpulver - gehäuft | ca. 0.02 € |
| 1 TL | Natron - gehäuft (x) | ca. 0.06 € |
| 160 g | Rosinen | ca. 0.88 € |
| 2 Pack. | Vanillezucker | ca. 0.66 € |
| 260 g | brauner Zucker | ca. 0.70 € |
| 1 | Zitrone - unbehandelt - den Saft davon | ca. 0.99 € |
| 2 | Eier | ca. 0.51 € |
| 160 ml | Speiseöl | ca. 0.22 € |
| 560 ml | Buttermilch | ca. 0.88 € |
Garnitur: | ||
| 400 g | Kuvertüre/zartbitter (60/40 | ca. 6.11 € |
| 200 g | Cornflakes | ca. 0.38 € |
Zubereitung:
Für die Muffins Cornflakes, Mehl, Backpulver, Natron, Rosinen und Vanillezucker mischen. Den braunen Zucker mit Zitronensaft, Eiern, Öl und Buttermilch mischen. Dann alles zusammenmischen und zu einem glatten Teig verarbeiten.
Die Masse in 24 gefettete und mit Mehl bestäubte oder mit Papiermanschetten ausgelegte Muffinformen füllen. Die Muffins im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen (Ober-Unterhitze) ca. 20-25 Minuten backen. Dann aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Für die Garnitur die Kuvertüre fein hacken und im Wasserbad auflösen. Dann auf ca. 24 Grad abkühlen lassen und nochmals auf ca. 32 Grad erwärmen (Kuvertüre temperieren). Die Oberfläche der ausgekühlten Muffins in die temperierte Kuvertüre tunken und nach Belieben mit Cornflakes garnieren.
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