Rezept: Gemüsesuppe mit Biss
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.83 Sterne von 12 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.84 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 250 g | Tofu | ca. 1.12 € |
| 1 | Zitrone - unbehandelt | ca. 0.99 € |
| Saft und Schale davon | ||
| 6 EL | Sojasauce | ca. 0.30 € |
| 375 ml | Gemüsebrühe - Instant | ca. 0.03 € |
| 1 EL | Sherry, trocken | ca. 0.06 € |
| 400 g | Gemüse, gemischt: z.B. - Möhren, Kohlrabi Brokkoli kleingeschnitten | |
| 2 EL | Speiseöl | ca. 0.03 € |
| 50 g | Spinat - geputzt, gewaschen | ca. 0.10 € |
| Schnittlauch |
Zubereitung:
Tofu in Würfel schneiden, mit Zitronensaft und -schale und der Hälfte der Sojasauce vermengen und etwa 2 Stunden marinieren. Die restliche Sojasauce mit Gemüsebrühe und Sherry zum Kochen bringen, das Gemüse hineingeben und bißfest garen. Öl erhitzen, die Tofuwürfel darin unter Wenden braten und auf Suppenteller verteilen. Den Bratensatz mit dem Spinat in die Suppe geben, kurz erhitzen und die Suppe auf die Teller verteilen. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
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