Rezept: Inngeleete Hering mit selbschtgemachtem Essisch (Saarland)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Bewerten Sie dieses Rezept mit einem Klick auf die Sterne
Durchschnitt: 7.88 Sterne von 8 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.77 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 1 Portion:
FÜR DIE HERINGE | ||
| Heringe - Menge nach Wunsch | ||
| 1 | Lorbeerblatt | ca. 0.38 € |
| Wacholderbeeren - zerdrückt | ||
| Nelke | ca. 0.05 € | |
| Pfefferkörner | ||
| Senfkörner | ||
| Zwiebeln - in Ringen | ||
| Apfelstücke | ||
| Rahm | ||
FÜR DEN ESSIG | ||
| 7 l | Wasser | ca. 0.07 € |
| 1 Flasche(n) | Essigessenz | |
| 250 g | Salz | ca. 0.09 € |
| 250 g | Zucker | ca. 0.37 € |
| 250 g | Kandiszucker | ca. 0.85 € |
| 2 | Lorbeerblätter | ca. 0.76 € |
| 2 EL | Pfefferkörner, ganz | ca. 0.18 € |
| 2 gr. | Zwiebeln | ca. 0.15 € |
| Dill | ca. 0.03 € | |
| Estragon | ca. 0.03 € | |
Zubereitung:
Heringe säubern, entgräten, eventuell noch wässern. In einen verschliessbaren Steinguttopf oder Schüssel legen und mit Essig übergießen. Lorbeerblatt, zerdrückte Wacholderbeeren, Nelke, Pfefferkörner, Senfkörner, viele feine Zwiebelringe und wer es mag feine Apfelstücke dazugeben. Man stellt die Heringe an einen kühlen Ort (1-3 Tage), gibt viel Rahm dazu und serviert Pellkartoffeln dazu.
Für den Essig Zutaten 5-10 Minuten kochen lassen, absieben und noch heiß in Flaschen mit Drehverschluss einfüllen und sofort verschließen. Der Essig ist sehr lange haltbar und auch für Salate und zum Einkochen von roten Beten und Gurken verwendbar.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Kürbis-Nuss-Kuchen - Variation 1 1 Rezept Preise: Discount: 5.51 € EU-Bio: 6.23 € Demeter: 6.70 € Kürbispüree zubereiten. Butter in Stücke schneiden und mit Mehl und von Hand krümelig reiben. Mehl-Butter-Mischung auf der Arbeitsfläche häufen. Eine |
 | Pflaumen-Hefestücke 4 Portionen Preise: Discount: 1.32 € EU-Bio: 1.59 € Demeter: 1.75 € Mehl mit Hefe, 50 g Zucker und einer Prise Salz mischen. Joghurt und Fett zugeben, mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig |
 | Kressebutter 4 Portionen Preise: Discount: 0.93 € EU-Bio: 1.17 € Demeter: 1.63 € Butter mit Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer glattrühren. Brunenkresse und ganz wenig Liebstöckel beigeben, gut vermengen. Unter Zuhilfenahme von |
 | Blumenkohl mit Hirse und Kokos 4 Portionen Preise: Discount: 4.11 € EU-Bio: 6.40 € Demeter: 6.85 € Den Blumenkohl putzen, in Röschen teilen und waschen. Hirse in heißem Öl leicht anrösten. Zwiebeln abziehen, fein würfeln, zur Hirse geben und |
 | Forellen mit Gemüsefüllung in Weißweinsoße 4 Portionen Preise: Discount: 16.17 € EU-Bio: 27.83 € Demeter: 28.13 € Das Gemüse schön klein hacken. Die ausgenommenen Forellen waschen, salzen und pfeffern. Mit ca. der Hälfte des Gemüses füllen und in eine Auflauf-Form |
