Rezept: Kabeljaufilet überbacken mit Bananenragout

Zubereitung:

Kabeljaufilet unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln, etwa 15 Minuten stehenlassen, trockentupfen und mit Salz bestreuen. Für das Bananenragout Bananen schälen und in Scheiben schneiden. Butter zerlassen, die Bananenscheiben darin unter vorsichtigem Wenden andünsten und mit Currypulver bestreuen. Für die Sauce Banane schälen, in Scheiben schneiden, Butter zerlassen, die Bananenscheiben mit Mangochutney hineingeben und unter vorsichtigem Rühren durchdünsten. Fleischbrühe hinzugießen und mit dem Schneebesen unterrühren. Stärke mit Milch anrühren, in die Brühe geben und die Sauce etwa 5 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken und mit den Bananen vermengen. Butter erhitzen und das Fischfilet darin von beiden Seiten anbraten. In eine gefettete, feuerfeste Form legen, Sahne unter das Ragout heben, die Masse über das Fischfilet geben und unter dem vorgeheizten Grill in etwa 5 Minuten leicht bräunen.

Beilage: Weißbrot und grüner Salat.

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