Rezept: Panierte Karpfenkoteletts mit Schnittlauch-Hollandaise
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Bewerten Sie dieses Rezept mit einem Klick auf die Sterne
Durchschnitt: 7.57 Sterne von 7 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 26.38 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1500 g | Karpfen | ca. 23.90 € |
| 0.5 | Zitrone - davon der Saft | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 3 EL | Mehl | ca. 0.04 € |
| 1 | Ei | ca. 0.17 € |
| 70 g | Paniermehl | ca. 0.06 € |
| 40 g | Butter | ca. 0.27 € |
| 2 | Eigelb | ca. 0.17 € |
| 1 EL | Zitronensaft | ca. 0.04 € |
| 3 EL | Weißwein | ca. 0.16 € |
| 125 g | Butter | ca. 0.85 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 2 EL | Schlagsahne | ca. 0.16 € |
| 1 Bund | Schnittlauch | ca. 0.36 € |
Zubereitung:
Karpfen gründlich von innen und außen abspülen. Kopf, Flossen und Schwanz abschneiden und den Fisch in ca. 4 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und salzen. Fischkoteletts nacheinander in Mehl, verquirltem Ei und Paniermehl wenden. Fett schmelzen und die Fischkoteletts darin von beiden Seiten ca. 15 Minuten braten. Für die Hollandaise Eigelb mit Zitronensaft und Weißwein gut verschlagen. Butter in Flöckchen nah und nach darunterschlagen (am besten im Wasserbad) und würzen. Zum Schluss Sahne darunterziehen. Schnittlauch abspülen, in Röllchen schneiden und unterrühren. Hollandaise zum Fisch servieren.
:Pro Person ca. : 968 kcal :Pro Person ca. : 4065 kJoule
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Überbackene Schweinekoteletts 4 Portionen Preise: Discount: 4.81 € EU-Bio: 4.81 € Demeter: 5.45 € Toastbrot zerbröckeln und mit dem Schneidestab des Handrührers fein zerkrümeln. Brotkrümel in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Zwiebeln pellen, die |
 | Guacamole 1 Rezept Preise: Discount: 1.59 € EU-Bio: 1.58 € Demeter: 1.70 € Guacamole ist eine typisch mexikanische Sauce zu Tortillas Die Avocado halbieren, den Stein entfernen, das Fruchtfleisch auslösen und mit Zitronensaft |
 | Cordon Bleu von der Pute mit Sommersalaten 2 Portionen Preise: Discount: 5.90 € EU-Bio: 14.45 € Demeter: 16.33 € Schnitzel jeweils in der Mitte flach eine Tasche einschneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, innen dünn mit Meerrettich bestreichen. Mit Salbeiblättern, |
 | Bunte Blechnudeln 4 Portionen Preise: Discount: 7.55 € EU-Bio: 8.83 € Demeter: 8.87 € Eiernudeln bissfest garen. Lauch putzen, in Ringe schneiden, waschen, abtropfen lassen und zu den Nudeln drei Minuten vor Garende dazugeben. Nudeln mit dem |
 | Prilleken aus Braunschweig 1 Rezept Preise: Discount: 7.83 € EU-Bio: 7.70 € Demeter: 8.54 € Die Menge der Zutaten ergibt ca. 50 Stück. "Prilleken" ist ein alter Ausdruck für "mit den Händen ausrollen". Wie bei ähnlichen Fastnachtsbräuchen in |
