Rezept: Provencalischer Lammauflauf

Zubereitung:

Zutatentip: Thymian und Rosmarin können Sie jeweils durch 1/2 Tl getrocknete Kräuter ersetzen.

Das Lammfleisch würfeln, mit Pfeffer würzen. Öl (1) in einem Topf erhitzen, das Fleisch darin gut anbraten. Salzen, den Wein angießen und Fleisch zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten schmoren. Die Paprikaschoten halbieren, von Stielansätzten und Samensträngen befreien, waschen und klein würfeln. In einer Pfanne in Öl (2) unter Rühren leicht anbraten. Den Backofen auf 200 Grad C vorheizen. Das restliche Gemüse waschen, putzen und alles in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen, die Kräuter waschen und trocknen. Alles hacken und mit den Semmelbröseln mischen. Den Ziegenkäse in kleine Würfel schneiden. Paprikas würzen und mit dem Fleisch in eine gefettete Gratinform geben. Das Gemüse dachziegelartig daraufschichten und jeweils würzen. Die Brühe angießen. Die Knoblauch-Kräuter-Mischung und den Ziegenkäse darüber verteilen. Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln. im Ofen (Gas 3; Umluft 180Grad C) 30 Minuten backen.

Kochtip: Verwenden Sie für besondere Gelegenheiten edles Lammfilet. Das Fleisch dann nicht schmoren, sondern nur kurz anbraten, denn es ist ideal zum Kurzbraten. Beim Einkauf auf einen möglichst weißen Fettrand achten: je weißer das Fett, um so jünger das Tier und um so zarter und magerer das Fleisch. Serviertip: Reichen Sie als Vorspeise eine südfranzösische olivenpaste mit Kapern - Tapenade genannt - auf eröstetem Weißbrot. Französischer Rotwein, wie ein Cote du Rhone oder ein Chateauneuf-du- Pape, passt dazu.

:Pro Person : 510kcal :Pro Person : 2160kJoule :Eiweiß : 34 Gramm :Fett : 44 Gramm :Kohlenhydrate : 20 Gramm :Zubereitung : 50 Minuten :Garzeit : 30 Minuten

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