Rezept: Scharfe Sauerkrautsuppe
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 150 g | milder durchwachsener Räucherspeck | ca. 1.50 € |
| 60 g | Schweineschmalz | ca. 0.33 € |
| 250 g | Kartoffeln | ca. 0.56 € |
| 2 | Zwiebeln | |
| 400 g | frisches Sauerkraut | ca. 0.16 € |
| 3 | Knoblauchzehen | ca. 0.27 € |
| 2 EL | Paprika edelsüß | ca. 0.45 € |
| 1 l | Fleischbrühe | ca. 0.08 € |
| 2 Scheibe(n) | Roggenbrot | ca. 0.10 € |
| Salz | ||
| Zucker | ||
| Paprika rosenscharf | ||
| 100 g | saure Sahne | ca. 0.22 € |
Zubereitung:
Speck fein würfeln und langsam in einem Topf mit 40 g Schmalz auslassen. Inzwischen Kartoffeln und Zwiebeln schälen und fein würfeln. Dann im heißen Fett kurz andünsten. Das mit einer Gabel aufgelok-kerte Sauerkraut zufügen und 2 geschälte Knoblauchzehen durch die Presse hineindrük-ken. Zusammen mit Paprika edelsüß unterrühren und alles noch einige Minuten dünsten. Brühe angießen und die Suppe zugedeckt bei sanfter Hitze etwa 35 Minuten leise köcheln lassen.
Kurz vor Ende der Garzeit die übrige Knoblauchzehe schälen, halbieren, die Brotscheiben damit einreihen, würfeln und im restlichen Schmalz knusprig braun braten. Die Suppe mit Salz, Zucker und Paprika rosenscharf würzen, mit saurer Sahne verfeinern und mit dem Brot bestreuen.
Tip: Den Räucherspeck oder einen Teil davon können Sie durch Schinkenreste ersetzen
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