Rezept: Suppe von Ziegenkäse
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 100 g | Lauch, Staudensellerie, - Schalotten | |
| 1 | Kartoffel | ca. 0.34 € |
| Muskatnuss | ca. 0.02 € | |
| 20 g | Butter | ca. 0.20 € |
| 100 ml | Weißwein - trocken | ca. 0.36 € |
| 1 l | Geflügelbrühe | ca. 0.18 € |
| 200 ml | Schlagsahne | ca. 1.09 € |
| 1 EL | Schmand | ca. 0.09 € |
| 200 g | Ziegenkäse, frisch | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ||
| Thymian | ca. 0.24 € | |
| 1 EL | Aceto Balsamico - (Balsamessig) | ca. 0.07 € |
Zubereitung:
1. Kartoffel schälen, Wurzelgemüse putzen und mit Muskatnuss in Butter glasig dünsten. 2. Mit Weißwein ablöschen und Geflügelfond aufgießen. Die Suppe 20 Minuten köcheln, im Mixer pürieren, durch ein Haarsieb gießen und wieder in den Topf füllen. 3. Alles aufkochen, Sahne, Schmand und Ziegenkäse zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und zum Schluss mit Essig würzen und abschmecken. 4. Die heiße Suppe vor dem Servieren mit dem Pürierstab des Handrühres schaumig aufschlagen und in tiefe Teller füllen.
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