Rezept: Torte ’provencalische Art’

Zubereitung:

Mehl und Mondamin in eine Schüssel geben. Eigelb, das weiche Fett, Wasser und Salz daraufgeben, alles mit einem Handrührgerät auf der niedrigen Schaltstufe verkneten und den Teig kaltstellen.

Den Teig in eine gefettete Pyrex-Tortenform (27cm Durchmeßer) oder in ein Pyrex-Backblech (30-23cm) geben und im voreheizten Backofen blindbacken (dazu: Teigboden und -rand mit butterbrotpapier auslegen, mit getrockneten Erbsen beschweren und vorbacken. Anschließend Erbsen und Papier entfernen). Danach den Boden mit Semmelbröseln bestreuen, den Belag daraufgeben und die Torte "provencalische Art" fertigbacken.

Für den Belag paprikaschoten und Aubergine halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Zucchini in Stücke, Zwiebel in Würfel schneiden und Knoblauchzehe zerdrücken. Zwiebel und Knoblauchzehe in heißem Keimöl andünsten, Rinderhack dazugeben und anbraten. Gemüse hinzufügen, Salz, Pfeffer, Knorr Aromat und Kräuter der Provence darüberstreuen und 10 Minuten dünsten (dabei Gemüsebrühe verdunstenlassen) und abkühlenlassen. Eier und Eiweiß mit Sahne verquirlen, Gemüse dazugeben und abschmecken. Blindbacken: E-Herd: 200-225 øC 20-30 Min.; Gasherd; Stufe 3-4 20-30 Min.; Fertigbacken: E-Herd: 220-225øC 20-30 Min.; Gasherd; Stufe 3-4 20-30 Min.; :Zubereitung : ca. 40-60 Minuten

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