Rezept: Couscous mit Möhrengemüse
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.08 Sterne von 13 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.32 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g | Couscous - grober Wei engrieß in türkischen Geschäften | ca. 1.99 € |
| 800 ml | Salzwasser | ca. 0.01 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 600 g | Möhren - Karotten | ca. 0.45 € |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.13 € |
| 2 EL | Öl | ca. 0.03 € |
| 0.125 l | Gemüsebrühe | ca. 0.01 € |
| 60 g | Rosinen | ca. 0.33 € |
| Abgeriebene Zitronenschale | ||
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 40 g | Mandelstifte | ca. 0.32 € |
| 1 Bund | Pfefferminze - ersatzweise Petersilie | ca. 0.99 € |
Zubereitung:
Salzwasser aufkochen, Couscous einrieseln lassen und 10-15 Minuten ausquellen lassen. Möhren putzen, waschen und in ca. 4 cm lange Stifte schneiden. Zwiebel abziehen, würfeln und in heißem Öl glasig dünsten. Möhren zufügen und kurz mitdünsten. Brühe dazugießen und etwa 5 Minuten garen. Abgespülte Rosinen, abgeriebene Zitronenschale, Salz, Pfeffer und Mandeln dazugeben. 5 Minuten weitergaren, dann abschmecken. In Streifen geschnittene Minzeblättchen darüberstreuen.
Gemüse zum Couscous servieren.
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