Rezept: Deftige Rostbratwurst (Thüringer)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.00 Sterne von 13 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 31.18 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 3 kg | Schweineschulter | ca. 26.70 € |
| 75 g | Salz, rein (Vorsicht) | |
| 2 EL | weißer Pfeffer - bis 1/2 mehr | |
| 1 EL | Piment | ca. 0.40 € |
| 1 TL | Cayennepfeffer | ca. 0.24 € |
| 1 EL | Kümmelpulver | ca. 0.40 € |
| 2 EL | Majoran | ca. 0.95 € |
| 1 EL | Thymian | |
| 1 EL | Rosmarinpulver | ca. 0.29 € |
| 4 | Knoblauchzehen - zerdrückt | ca. 0.36 € |
| 3 EL | Geriebene Zitroneschale | |
| 4 | Eier | ca. 1.03 € |
| 100 g | Semmelbrösel | ca. 0.08 € |
| 2 Bund | Petersilie - fein gehackt | ca. 1.45 € |
| 0.5 Tasse(n) | Weinbrand | |
| Salz evtl. zum Nachwürzen |
Zubereitung:
1 . Das Schweinefleisch in grobe Würfel schneiden und mindestens 4 Stunden in der Tiefkühltruhe frosten lassen.
2 . Das Fleisch herausnehmen und durch die feine oder mittlere Scheibe des Fleischwolfes drehen.
3 . Das Kochsalz zur Fleischmasse geben und alles gut miteinander mischen.
4 . Die Wurstmasse mit den Gewürzen, der Zitronenschale, den Eiern, den Semmelbrösel, der Petersilie und dem Weinbrand gut vermischen und evtl. mit etwas Salz abrunden.
5 . Das Brät in dünne Würstchendärme füllen. Braten oder einfrieren.
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