Rezept: Egerländer Kleckselkuchen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 1 Rezept:
Für den Teig: | ||
| 500 g | Mehl | ca. 0.33 € |
| 0.25 l | lauwarme Milch | ca. 0.29 € |
| 1 Pack. | Backhefe - frisch | ca. 0.15 € |
| 80 g | Zucker | ca. 0.12 € |
| 1 | Ei | ca. 0.26 € |
| 1 Spur | Salz | |
Für den Mohnbelag: | ||
| 0.5 l | Milch - lauwarm | ca. 0.58 € |
| 1 Spur | Salz | |
| 100 g | Grieß | ca. 0.07 € |
| 300 g | Gemahlenen Mohn | ca. 6.74 € |
| 150 g | Zucker | ca. 0.22 € |
| 2 EL | Honig | ca. 0.29 € |
| 100 g | Rosinen | ca. 0.55 € |
| 0.5 TL | Zimt | ca. 0.13 € |
| 1 | Schnapsglas Rum | |
Für den Quarkbelag: | ||
| 250 g | Sahnequark | ca. 1.09 € |
| 2 | Eigelb | ca. 0.17 € |
| 80 g | Zucker | ca. 0.12 € |
| 1 Pack. | Vanillezucker | ca. 0.02 € |
Außerdem: | ||
| 250 g | Pflaumenmus | ca. 0.77 € |
| 1 EL | Rum | ca. 0.12 € |
| 40 g | Mandelstifte | ca. 0.32 € |
Für die Streusel: | ||
| 200 g | Mehl | ca. 0.13 € |
| 100 g | Zucker | ca. 0.15 € |
| 100 g | Butter | ca. 0.72 € |
Zubereitung:
Aus den Teigzutaten einen Hefeteig bereiten, auf ein Backblech ausrollen und gehen lassen.
Milch und Salz zum Kocken bringen, den Grieß einrieseln und bei schwacher Hitze quellen lassen. Vom Herd nehmen und Mohn, Zucker und Honig einrühren. Die Rosinen mit kochendem Wasser überbrühen und abtropfen lassen. Rosinen, Zimt und Rum unter die Masse rühren und auf dem Hefeteig verteilen.
Für den Quarkbelag alle Zutaten gut miteinander verrühren. Das Pflaumenmus mit dem Rum vermischen und abwechselnd mit der Quarkmasse löffelweise nebeneinander auf den Mohnbelag setzen.
Die Streusel aus den dafür vorgesehenen Zutaten zubereiten und mit den Mandelsplittern darüberstreuen. Den Kuchen nochmals 15 Minuten gehen lassen, bevor man ihn, im auf 200?C (Heissluft: 160°C) vorgeheizten Ofen, 35 Minuten bäckt.
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