Rezept: Eichblattsalat mit Nusssauce

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.79 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

2 EL	Aceto balsamico bianco	ca. 0.05 €
0.25 TL	Zitronensaft	ca. 0.00 €
2 EL	Haselnussöl	ca. 1.44 €
2 EL	Sonnenblumenöl	ca. 0.28 €
1	Schalotte - fein gehackt	ca. 0.02 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - nach Bedarf
50 g	Haselnüsse; grob gehackt	ca. 1.00 €
1 kl.	Grüner Eichblattsalat
1 kl.	Roter Eichblattsalat
	Rote Basilikumsprossen

Zubereitung:

Alle Zutaten bis und mit Schalotte gut verrühren, Sauce würzen.

Nüsse in einer Bratpfanne ohne Fett rösten. Blattsalat mit der Sauce mischen, auf Tellern anrichten, Nüsse und Basilikumsprossen darauf verteilen.

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(*) Die Zubereitung von Eichblattsalat mit Nusssauce erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Eichblattsalat * Essig - Balsamessig - weiß * Haselnussöl * Haselnusskerne - gehackt * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schalotten * Sonnenblumenöl * Zitronensaft

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