Rezept: Engadiner Nusstorte - Variation 3
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
Zutaten: | ||
| 300 g | Mehl | ca. 0.44 € |
| 150 g | Weizenstärke (z.B. - Mondamin), | |
| 1 | gestr. Tl Backpulver, | |
| 1 Prise(n) | Salz | ca. 0.00 € |
| 250 g | Butter | ca. 2.49 € |
| 4 | Eigelb, | ca. 0.34 € |
| 2 dl | Sahne | ca. 1.09 € |
Füllung: | ||
| 10 | Bittermandeln | |
| 300 g | Walnüsse, | ca. 5.10 € |
| 150 g | Zucker, | ca. 0.22 € |
| 2 Msp. | Nelkenpulver, | ca. 0.13 € |
| 2 Msp. | Zimt, | ca. 0.05 € |
| 6 | Bienenhonig | |
Zubereitung:
Mehl, Stärke, Backpulver und Salz in eine Schüssel sieben, die kalte Butter in Flöckchen zerteilen und mit dem Mehl zerreiben. Eigelb und Rahm dazugeben. Alles möglichst rasch von Hand zusammenkneten. Zu einer Kugel formen. In Plastikfolie gehüllt 1 Stunde kaltstellen.
Den Teig in zwei möglichst gleich große Teile teilen. Elektro-Backofen auf 180 Grad, Umluft-Backofen auf 160 Grad, Gas-Ofen auf Stufe 3 - 4 vorheizen.
Teigstücke zu einem Boden und einem Deckel in Springformgrösse ausrollen. Boden am Rand hochziehen, einstechen.
Füllung: Mandeln und Walnüsse zweimal durch die Mandelmühle treiben. Zucker in einem Pfännchen schmelzen. Nüsse, Nelkenpulver, Zimt und Bienenhonig daruntermengen. Sofort (noch möglichst heiß) auf den Teigboden geben. Mit der zweiten Teigplatte bedecken. Diese mit 2 Eigelb bestreichen. Mit einer Gabel in regelmäßigen Abständen (1 cm) einstechen.
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