Rezept: Erbseneintopf mit Lachs
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
250 g | Getrocknete grüne Erbsen | ca. 0.50 € |
200 g | Schalotten | ca. 0.20 € |
2 EL | Zucker | ca. 0.05 € |
1 EL | Butter | ca. 0.09 € |
250 ml | Trockener Weißwein - (ersatzweise Brühe Zitronensaft) | ca. 0.85 € |
200 g | Zucchini | ca. 0.80 € |
400 g | Lachsfilet | ca. 11.98 € |
1 EL | Zitronensaft | ca. 0.04 € |
Salz | ca. 0.00 € | |
4 Zweig(e) | Kerbel | ca. 0.06 € |
1 EL | Heller Soßenbinder | ca. 0.05 € |
150 g | Crème fraîche | ca. 0.56 € |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € |
Zubereitung:
Die Erbsen abspülen und über Nacht in 750 ml kaltem Wasser einweichen.
Schalotten abziehen und halbieren. Zucker und Schalotten in zerlassener Butter unter Rühren bräunen (karameltisieren) lassen. Beiseite stellen.
Erbsen mit Einweichwasser aufkochen und zugedeckt etwa 40 Minuten kochen lassen. Den Weißwein und die Schalotten zufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
Zucchini abspülen, Enden knapp abschneiden, die Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden.
Lachs abspülen und trocken tupfen. In kleine Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz würzen.
Zucchini zu den Erbsen geben, umrühren und den Lachs darauflegen. Zugedeckt weitere 5 Minuten kochen lassen.
Den Kerbel waschen und trocken schütteln. Blättchen abzupfen und hacken.
Den Lachs herausnehmen, Soßenbinder unter Rühren zugeben und aufkochen. Creme fraiche unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Kerbel bestreuen. Den Eintopf in eine vorgewärmte Schüssel geben, den Lachs darauf legen pro Portion ca. 530 Kcal, E 36 g, F 22 g, KH 37 g Tipp: Wenn es schneller gehen soll, Schälerbsen verwenden. Die brauchen nicht eingeweicht zu werden und sind in 45 Minuten gar. Aufgepasst, die übrigen Garzeiten anpassen! Dazu: frisches Baguette.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Kräuter-Kartoffelsalat mit Frikadellen 4 Portionen Preise: Discount: 9.89 € EU-Bio: 9.09 € Demeter: 13.06 € Die Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Wasser 15-20 Minuten garen (im Schnellkochtopf geht es wesentlich schneller und spart Energie). | |
Käsesuppe mit Hackfleisch und Porree 1 Rezept Preise: Discount: 16.89 € EU-Bio: 14.00 € Demeter: 20.35 € Das Gehackte anbraten, die Brühe und den Porree hinzugeben. Das ganze ca. 40 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss den Schmelzkäse unterrühren, das Ganze mit | |
Alt-Mecklenburger Käsesuppe 4 Portionen Preise: Discount: 2.96 € EU-Bio: 2.91 € Demeter: 3.19 € Die Zwiebeln fein würfeln, in der Butter andünsten, Mehl zugeben und anschwitzen. Fleischbrühe unter Rühren nach und nach zugießen. Porree putzen, | |
Gefüllte Schweineschnitzel in Käsehülle 4 Portionen Preise: Discount: 7.69 € EU-Bio: 8.93 € Demeter: 12.27 € Für die Schnitzel die Champignons putzen und klein hacken. Den Schinken in kleine Würfel schneiden. Die Pilze in einer Pfanne bei mittlerer Hitze im Öl | |
Porree-Quiche 1 Rezept Preise: Discount: 3.87 € EU-Bio: 4.03 € Demeter: 4.16 € Die Blätterteigplatten auftauen lassen. Porree putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Im heißen Fett andünsten, Mehl darüber stäuben und gut |