Rezept: Estofado de verduras
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 Tasse(n) | Olivenöl | ca. 0.96 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| 2 | Mittelgroße Zucchini | ca. 1.59 € |
| 1 | Paprika - grüne | ca. 0.87 € |
| 1 | Gemüsezwiebel | ca. 0.23 € |
| 4 | Fleischtomaten | ca. 1.16 € |
| 1 | Schuss Weißwein | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 400 g | Thunfisch in Öl | ca. 2.40 € |
| Zweig(e) | Kräuter |
Zubereitung:
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die feingehackte Knoblauchzehe darin andünsten. Zucchini schälen, in 2 - 3 cm dicke Scheiben schneiden, im Öl frittieren, herausnehmen und warm stellen. Paprika halbieren, entkernen und in feine Würfel schneiden. Ins verbliebene Bratfett geben und anbraten. Bei mäßiger Hitze 6 - 8 Minuten dünsten, herausnehmen und warm stellen. Zwiebel feinhacken, ins Bratfett geben, glasig dünsten. Tomaten enthäuten, entkernen und zu den Zwiebeln in das Fett geben. Mit einem Schuss Weißwein ablöschen und kurz dünsten.Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Die Zucchinischeiben und die Paprika dazugeben, alles bei mäßiger Hitze 8 - 10 min köcheln lassen.
Das Gemüse anrichten, den zerpflückten Thunfisch darauf gleichmäßig verteilen und mit Kräuterzweigen garnieren.
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