Rezept: Exotische Obsttorte
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
Biskuitteig | ||
| 5 | Eier | ca. 1.28 € |
| 2 | Eigelb | ca. 0.17 € |
| 150 g | Zucker | ca. 0.22 € |
| 0.5 TL | abgeriebene Zitronenschale | |
| 150 g | Mehl | ca. 0.22 € |
| 30 g | Speisestärke | ca. 0.03 € |
| 90 g | lauwarme Butter | ca. 0.90 € |
Füllung | ||
| 4 | reife Tamarillos | |
| Schale und Saft von 1 Orange | ||
| Saft von 1 Limette | ||
| 140 g | Zucker | ca. 0.21 € |
| 80 ml | Rotwein | ca. 0.10 € |
| 6 Blatt | Gelatine | ca. 0.89 € |
| 250 g | Joghurt | ca. 0.20 € |
| 500 g | Sahne | ca. 2.73 € |
| 40 g | Zucker | ca. 0.06 € |
| Schokoladenstreusel | ||
Zubereitung:
Aus den angegebenen Zutaten einen Biskuitteig bereiten. Zuletzt die Butter langsam einlaufen lassen und unterziehen. Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und in den vorgeheizten Backofen setzen. E: Mitte. T: 200 °C / 30 bis 35 Minuten . Für die Füllung die Tamarillos dünn schälen. Für die Garnierung acht gleichmäßige Scheiben schneiden und beiseite legen. Restliche Tamarillos pürieren und passieren. Orangenschale und -saft, Limettensaft, Zucker und Rotwein dazugeben, ankochen, 7 Minuten fortkochen und passieren. Masse wieder aufkochen. Gelatine nach Anweisung auflösen und in die Masse rühren. Das lauwarme Tamarillopüree mit Joghurt verrühren. Sahne mit Zucker steif schlagen und die Hälfte unter das erkaltete Püree ziehen. Den ausgekühlten Kuchen in drei Böden teilen. Zwei Böden mit Tamarillopüree bestreichen und aufeinandersetzen, dritten Boden auflegen. Oberfläche und Torte ringsum mit restlicher Sahne bestreichen.
Mit Schokoladenstreuseln und Tamarilloscheiben garnieren.
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