Rezept: Falscher Wildschweinbraten
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Bewerten Sie dieses Rezept mit einem Klick auf die Sterne
Durchschnitt: 7.25 Sterne von 20 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.42 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
Die Beize | ||
| 0.25 l | Rotwein | ca. 0.32 € |
| 0.125 l | Weinessig | ca. 0.54 € |
| 0.5 TL | Cayennepfeffer | ca. 0.12 € |
| 0.5 TL | Ingwerpulver | ca. 0.08 € |
| 0.5 TL | Piment | ca. 0.07 € |
| 0.5 TL | Senkkörner | |
| 1 TL | Estragon | ca. 0.05 € |
| 5 | Nelken | |
| 5 | Wacholderbeeren | |
| 2 | Lobeerblätter | |
| 1 | Zitrone abgeriebene Schale - von | |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.05 € |
Das Fleisch | ||
| 1 kg | Schweinefleisch aus der - Keule | |
| 50 g | Fett | ca. 0.06 € |
| 0.125 l | Beize | |
| 0.125 l | Wasser | ca. 0.00 € |
Die Sauce | ||
| 3 EL | Saure Sahne | ca. 0.28 € |
| Mehl | ||
| Rotwein | ||
Zubereitung:
Aus Wein, Essig und den angegebenen Geschmackszutaten und Zwiebelringen eine Beize bereiten. Fleisch 2 bis 3 Tage darin liegen lassen, mehrmals wenden. Fleisch herausnehmen und trockentupfen. Beize durch ein Sieb geben.
Fleisch in heißem Fett auf Einstellung 3 anbraten (Automatikplatte 10 bis 11). Beize und Wasser angießen und Fleisch vom Kochen an 75 bis 90 Minuten auf Einstellung 1 (Automatikplatte 5 bis 6) garen.
Sahne mit Mehl verrühren, die Sauce damit binden und abschmecken.
Beilage: Kartoffelklöße, Rosenkohl
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Chnöiblätze - Fastnachtsküchlein 1 Rezept Preise: Discount: 1.64 € EU-Bio: 1.80 € Demeter: 2.40 € Chnöiblätze kommt von "Chnöi" für "Knie" und "Blätze" für "Fleck", wobei Fleck hier im Sinne von Fetzen oder Stück verwendet wird. Diese Bezeichnung rührt |
 | Gemüseteller Tricolore (Diabetes) 4 Portionen Preise: Discount: 4.63 € EU-Bio: 4.10 € Demeter: 10.69 € Kohlrabi und Möhren putzen. Möhren ganzlassen, Kohlrabi in Stifte schneiden. Beides in Salzwasser 15 Minuten kochen und abgießen. Schinken |
 | Cidre-Cremesuppe 4 Portionen Preise: Discount: 4.22 € EU-Bio: 4.43 € Demeter: 4.82 € Die Zwiebel schälen und klein hacken. Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Würfelchen schneiden. Die gehackte Zwiebeln in der Butter glasig dünsten, |
 | Ingwer-Apfel mit Camembert 4 Portionen Preise: Discount: 2.71 € EU-Bio: 4.15 € Demeter: 4.18 € Nüsse ohne Fett anrösten. Aus der Pfanne nehmen. Ingwer schälen und fein hacken, in Öl in der Pfanne andünsten. Äpfel halbieren, entkernen, in Spalten |
 | Better-Than-Sex-Cake 1 Rezept Preise: Discount: 6.75 € EU-Bio: 7.02 € Demeter: 7.71 € Butter, Zucker, Eier, Milch, Mehl, Backpulver zu einem Rührteig verarbeiten. Diesen in eine gefette Springform füllen und bei 180 Grad 20 bis 25 Minuten backen. |
