Rezept: Fenchel-Chicorée-Salat mit Weizen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.08 Sterne von 13 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.87 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 60 g | Weizen - fein gemahlen | ca. 0.08 € |
| 1 | Fenchelknollen | |
| 3 | Stauden Chicorée | |
| 1 | Apfel | ca. 0.32 € |
| 50 g | abgezogene Mandeln | ca. 0.50 € |
| 2 | Orangen | ca. 0.58 € |
| 100 g | Erbsen - Tiefkühlware | ca. 0.27 € |
Marinade | ||
| Saft von 1 Orange | ||
| 4 EL | Zitronensaft | ca. 0.15 € |
| 3 EL | Öl | ca. 0.05 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Zucker | ||
Zubereitung:
Weizenkörner über Nacht einweichen, Wasser abgießen und Körner 3 Tage keimen lassen, dabei täglich mit Wasser abspülen. Fenchel und Chicorée in feine Streifen schneiden, Apfel grob raspeln und Mandeln hacken. Orange schälen - die weiße Haut muß entfernt sein - und Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Erbsen auftauen lassen. Alle Salatzutaten mischen. Orangen- und Zitronensaft mit Öl, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, Marinade über den Salat gießen und einige Zeit kühl stellen.
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