Rezept: Fischgratin
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 200 g | Naturreis | ca. 0.50 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 0.5 l | Wasser | ca. 0.01 € |
| 150 g | Zucchini | ca. 0.60 € |
| 150 g | Möhren | ca. 0.11 € |
| 1 EL | Öl | ca. 0.02 € |
| 60 g | Butter | ca. 0.60 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ||
| 4 | Eigelb | ca. 0.34 € |
| 1 EL | Zitronensaft | ca. 0.04 € |
| 4 EL | Weißwein | ca. 0.21 € |
| 6 EL | Gemüsebrühe | ca. 0.50 € |
| 1 | Kapsel Safran (125 mg) | |
| 350 g | Schellfischfilet | ca. 6.65 € |
| Dill - zum Garnieren | ca. 0.03 € |
Zubereitung:
Reis und Salzwasser auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 aufkochen, dann zugedeckt 25 Minuten auf 0 garen.
Gemüse putzen, in ca. 4 cm lange dünne Streiten schneiden und in Öl 5 Minuten auf 1 oder Automatik-Kochstelle 5 - 6 dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Eigelb mit Zitronensaft, Wein, Brühe und Safran in einem Topf mit dem Handrührgerät auf 2 oder Automatik-Kochstelle 6 - 7 cremig schlagen. Butter in Würfeln nach und nach unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Reis in vier kleine Auflaufförmchen (oder eine große) geben, Gemüse darauf verteilen. Fisch salzen, pfeffern, darauflegen und mit Soße bedecken. Im Backofen backen.
Schaltung: 200 - 220 , 2. Schiebeleiste v.u. 180 - 200 , Umluftbackofen 30 - 35 Minuten
Dann mit Dill garnieren.
Zubereitungszeit : : 45 Minuten
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