Rezept: Fisch-Rillettes
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.00 Sterne von 19 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 16.4 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 6 Vorspeisen:
| 300 g | Frisches Lachsforellenfilet - ohne Haut und Gräten | ca. 3.90 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 1 | Zitrone | ca. 0.79 € |
| 200 g | Räucheraal - ohne Haut und Gräten | ca. 10.35 € |
| 2 Bund | Schnittlauch | ca. 0.73 € |
| 1 Bund | Dill | ca. 0.99 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 2 EL | Weinbrand | ca. 0.21 € |
| 2 EL | Rote Pfefferbeeren; - gestossen |
Zubereitung:
Das Lachsforellenfilet abspülen und in wenig Salzwasser mit einem Teelöffel Zitronensaft etwa sieben Minuten zugedeckt garen. Räucheraal mit einer Gabel zerdrücken. Die Kräuter abspülen, trockentupfen und hacken. Abgetropfte zerdrückte Lachsforelle, Aal und Kräuter vermengen und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und eventuell Weinbrand abschmecken. In Schälchen füllen und mit gestossenen roten Beeren bestreuen. Mindestens eine Stunde durchziehen lassen.
Tips: Dazu: geröstetes Bauernbrot
Nährwerte: pro Portion ca. 145 Kalorien, 9 g Fett
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