Rezept: Fischsuppe vom Seelachsfilet mit Spätsommergemüse
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
480 g | Seelachsfilet (tiefgekühlt) | |
80 g | Paprikaschoten (tiefgekühlt) | |
80 g | Champignons (tiefgekühlt) | |
60 g | Maiskörner (tiefgekühlt) | |
120 g | Kaiserschoten (tiefgekühlt) | ca. 1.59 € |
0.0625 l | Weißwein | ca. 0.22 € |
15 ml | Anisschnaps | ca. 0.30 € |
2 EL | Schmand | ca. 0.19 € |
1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
1 | Ministangenbrot | |
1 EL | Butterschmalz | ca. 0.15 € |
1 EL | Schnittlauch | ca. 0.07 € |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Vorbereitung:
Fischstücke über Nacht zugedeckt im Kühlschrank auftauen lassen, abwaschen, mit Küchenkrepp abtupfen. Zuerst in fingerdicke Streifen dann in mundgerechte Würfel schneiden. Knoblauch schälen, feinwürfelig schneiden.
Schnittlauch säubern und feine Röllchen schneiden. Beides mit Schmand (Sahne) vermengen. Brot in Scheiben schneiden und in einer mit Pfanne wenig Butterschmalz beidseitig goldgelb braten. Gemüse eine Stunde vorher antauen lassen.
Zubereitung:
Gemüsebrühe aufkochen, Gemüse zugeben, einmal aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Weißwein und Anisschnaps hinzugeben, Fischstücke einlegen, nicht mehr kochen. Nur vier bis fünf Minuten gar ziehen lassen. Brot mit Schnittlauch bestreichen.
Anrichten:
Suppe in tiefem Teller anrichten, Brotscheiben mit anlegen.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Pastinaken-Cake 1 Rezept Preise: Discount: 6.66 € EU-Bio: 6.63 € Demeter: 6.72 € Pastinaken stammen aus der selben Pflanzenfamilie wie Petersilie und Karotten und schmecken auch ähnlich. Dieses Rezept kann also als Variante des bekannten | |
Fixer Kürbisstrudel 1 Rezept Preise: Discount: 4.33 € EU-Bio: 5.59 € Demeter: 5.55 € Die tiefgefrorenen Platten des Blätterteigs nebeneinander legen und auftauen lassen. Die Zwiebel abziehen, fein hacken. Die Petersilie abbrausen, trockentupfen | |
Persische Eiersuppe 4 Portionen Preise: Discount: 4.89 € EU-Bio: 7.08 € Demeter: 7.25 € Zwiebel schälen und kleinhacken. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Pfefferminzblätter mahlen und mit Currypulver zu den | |
Äpfel mit Pumpernickel-Käse-Füllung 4 Portionen Preise: Discount: 2.46 € EU-Bio: 3.20 € Demeter: 3.29 € Die Zwiebel schälen, fein hacken und in heißem Fett glasig dünsten. Den Pumpernickel zerbröseln und zufügen. Den Knoblauch schälen und durch die Presse | |
Erdbeer-Brandteigtorte mit Eierlikör 4 Portionen Preise: Discount: 11.27 € EU-Bio: 13.73 € Demeter: 14.36 € Sieht aufwendig aus, ist aber einfach: Zwischen die Brandteigböden wird eine Eierlikörcreme gespritzt. Dazu Erdbeeren - fertig! Wasser mit Butter und Zucker in |