Rezept: Fondue mit Hähnchenbrust und drei Pikanten Saucen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
600 g | Hähnchenbrustfilets | ca. 20.94 € |
200 g | Zucchini | ca. 0.80 € |
150 g | Rote Paprikaschoten | ca. 0.90 € |
150 g | Paprika - gelb | ca. 0.75 € |
150 g | Frühlingszwiebeln | ca. 0.49 € |
MANGO-CURRYSAUCE | ||
5 EL | Mango-Chutney | |
0.5 | Chilischote | ca. 0.08 € |
50 ml | Apfelsaft | ca. 0.03 € |
0.5 TL | Curry | ca. 0.05 € |
Salz | ca. 0.00 € | |
TOMATEN-BASILIKUMSAUCE | ||
5 EL | Tomatenketchup | ca. 0.12 € |
1 EL | Tomatenmark | ca. 0.03 € |
250 ml | Tomatensaft | ca. 0.30 € |
10 | Basilikumblätter | |
1 EL | Weißer Balsamico | ca. 0.03 € |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Salz | ca. 0.00 € | |
SANGRITA-CREME SAUCE | ||
2 EL | Schmand | ca. 0.19 € |
250 ml | Sangrita | |
4 EL | Joghurt | ca. 0.07 € |
4 Tropfen | ??? | |
Tabasco | ||
Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Vorbereitung:
Hähnchenbrustfilet abbrausen, trocken tupfen, in daumengroße Stücke zerteilen. Zucchini putzen, waschen, halbieren, in etwa 1,5 Zentimeter breite Stücke schneiden. Paprikaschoten putzen, halbieren, Kernhaus entfernen, in mundgerechte Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in circa drei Zentimeter lange Stücke zerteilen.
Zubereitung:
Mango-Currysauce:
Mango-Chutney mit fein geschnittener Chilischote, Apfelsaft und Curry verrühren, mit Salz abschmecken.
Tomaten-Basilikumsauce:
Ketchup, Tomatenmark, Tomatensaft und fein geschnittene Basilikumblätter vermengen und mit Salz, Pfeffer und Balsamico abschmecken.
Sangrita-Creme Sauce:
Schmand mit Sangrita, Joghurt und Tabasco gut verrühren, mit Salz abschmecken.
Für das Fleisch und für das Gemüse:
Rapskernöl im Fonduetopf auf circa 180 Grad Celsius erhitzen. Fleisch oder Gemüse wahlweise aufstecken und kross ausbraten.
Anrichten:
Dazu Ciabatta, Knoblauchbaguette, Kropök oder frisches Laugengebäck reichen.
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