Rezept: Forellen mit Kräuterfüllung
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.27 Sterne von 22 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.63 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 4 | Forellen, Salz | |
Füllung | ||
| 2 Bund | Petersilie | ca. 1.45 € |
| 2 Bund | Schnittlauch | ca. 0.73 € |
| 1 Bund | Dill | ca. 0.99 € |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.13 € |
| 1 | Zitrone | ca. 0.99 € |
| 3 | Schnapsgläser Vermouth dry | |
| 4 EL | Paniermehl | ca. 0.07 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Mehl zum Wenden | ||
| Butterschmalz - zum Braten | ||
Zubereitung:
Forellen vorbereiten, unter fließendem Wasser abspülen, trockentupfen und leicht salzen. Die Kräuter waschen, trockenschleudern und fein hacken. Zwiebel pellen und in feine Würfel schneiden. Kräuter, Zwiebelwürfel, Zitronensaft, Vermouth und Paniermehl vermengen, salzen und pfeffern. Die Füllung in die Forellen geben. Die Fische mit Holzstäbchen verschließen und im Mehl wenden. Dann die Fische im heißen Fett von beiden Seiten auf mittlerer Gasflamme vorsichtig braten. Auf einer vorgewärmten Platte mit Zitronenscheiben garniert servieren.
Beigaben: Butterkartoffeln, grüner Salat
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Bratzeit: pro Partie ca. 10 Minuten
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