Rezept: Früchte-Lebkuchen

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.19 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

50 g	Honig	ca. 0.30 €
50 g	Fett	ca. 0.06 €
3	Eier	ca. 0.77 €
150 g	Zucker	ca. 0.22 €
100 g	Datteln	ca. 0.50 €
100 g	Feigen	ca. 0.41 €
1 TL	Hirschhornsalz
0.5 TL	Pottasche
1 Tasse(n)	kalten Kaffee (Pulverkaffee)
200 g	Mehl	ca. 0.29 €
200 g	Haferflocken "blütenzart"	ca. 0.18 €
2.5 TL	Lebkuchengewürz	ca. 0.49 €
100 g	Rosinen	ca. 0.55 €
	abgeriebene Schale von einer - unbeh. Zitrone
50 g	Zitronat	ca. 0.30 €
50 g	Orangeat	ca. 0.30 €
50 g	gehackte Haselnüsse	ca. 1.00 €
50 g	gehackte Mandeln	ca. 0.28 €
Zuckerguss:
250 g	Puderzucker	ca. 2.11 €
2 EL	Wasser	ca. 0.00 €
3 EL	Zitronensaft	ca. 0.11 €

Zubereitung:

Honig und Fett zusammen erwärmen und wieder erkalten lassen. Eier und Zucker schaumig rühren. Datteln und Feigen fein würfeln. Hirschhornsalz und Pottasche jeweils getrennt in kaltem Kaffee auflösen. Alle Zutaten schnell miteinander verarbeiten. Die ganze Masse am besten mit nasser Hand auf ein gut gefettetes Backblech streichen. Bei 190 Grad, mittlere Einschubleiste, ca. 25 - 30 Minuten backen. Noch heiß mit Zuckerguss überziehen. Nach dem Abkühlen in kleine Stücke schneiden. Hält sich in einer Blechdose gut frisch.

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(*) Die Zubereitung von Früchte-Lebkuchen erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Bienenhonig Auslese * Eier - Größe M * Feigen - Stück * Getrocknete Datteln * Haferflocken zart * Haselnusskerne - gehackt * Hirschhornsalz - Ammoniumbicarbonat * Kaffeepulver - "volles Aroma" * Lebkuchengewürz * Mandeln - gehackt * Orangeat * Pflanzenfett in der Stange * Pottasche * Puderzucker / Staubzucker * Sultaninen ungeschwefelt * Wasser * Weizenmehl Type 405 * Zitronat * Zitronen - unbehandelt * Zitronensaft * Zucker - Raffinade

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