Rezept: Frühlingsrohkost auf Rucola mit Kohlrabi, Möhrchen und Orangen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 120 g | Salami | ca. 0.64 € |
| 2 | Kohlrabi (340 g) | |
| 4 | Junge Möhrchen (280 g) | |
| 1 kl. | Rettich (360 g) | |
| 1 Bund | Radieschen (160 g) | |
| 2 EL | Pinienkerne | ca. 1.10 € |
| 2 | Orangen (360 g) | |
| 80 g | Rucola | ca. 0.42 € |
| 1 | Schale Kresse | |
| 1.5 EL | Rosa Strauchbeeren | |
| 4 Scheibe(n) | Roggenbrot | ca. 0.20 € |
| 2.5 EL | Rapsöl - kalt gepresst | ca. 0.05 € |
| 3 EL | Balsamico weiß | ca. 0.08 € |
| 4 | Thymiansträußchen | |
| 4 EL | Orangensaft | ca. 0.04 € |
| 0.5 EL | Rapsöl | ca. 0.01 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € |
Zubereitung:
Salami in feine Streifen schneiden. Radieschen waschen, Grün abschneiden, abtrocknen, halbieren und in feine Scheibchen schneiden. Rettich, Kohlrabi und Möhrchen dünn schälen, in feine Stäbchen zerteilen.
Pinienkerne in wenig Rapsöl anrösten. Kresse abschneiden. Rucola säubern und trocknen. Brotscheiben halbieren. Orangen mit einem Filiermesser oben und unten großzügig abschneiden, danach Schale mit dem Weiss mit dem Messer abschneiden. Orangenfilets ausschneiden.
Gemüsestäbchen, Salamistreifen, Radieschenscheiben mit Pinienkernen und Orangenfilets gut vermengen. Kalt gepresstes Rapsöl, Balsamico und Orangensaft zufügen, leicht mengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rucola als Bett auf flachen Tellern verteilen, Rohkost darauf anhäufeln, mit Kresse und rosa Strauchbeeren bestreuen und mit Thymiansträusschen garnieren. Brotscheiben anlegen.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Apfel-Kartoffel-Suppe 4 Portionen Preise: Discount: 4.90 € EU-Bio: 5.17 € Demeter: 5.79 € Zwiebeln schälen, fein würfeln. Äpfel und Kartoffeln schälen. Äpfel entkernen, beides würfeln. Alles in der Butter mit dem Majoran andünsten, mit |
 | Gözleme mit Hackfleisch 4 Portionen Preise: Discount: 8.08 € EU-Bio: 6.95 € Demeter: 10.89 € Für den Teig Mehl auf die Arbeitsfläche häufen, in der Mitte eine kleine Mulde bilden, darin Salz und Wasser, je nach Konsistenz des Teiges, hinzufügen und |
 | Camembert in Kürbiskernöl 1 Rezept Preise: Discount: 14.12 € EU-Bio: 15.80 € Demeter: 15.84 € Ein Rezept aus der Abteilung "Geschenkideen aus der Küche". Wer ein leeres Gurkenglas mit etwas Stoff und einem Geschenkband in ein dekoratives Gefäß umwandelt, |
 | Apfel-Sellerie-Cremesuppe mit Kreuzkümmel und Thymian 4 Portionen Preise: Discount: 7.08 € EU-Bio: 7.64 € Demeter: 9.17 € Äpfel schälen, entkernen und 1/2 Apfel fein würfeln. Übrige Äpfel klein schneiden. Zwiebeln schälen, würfeln. 1 EL Butter erhitzen, 2 EL Zwiebelwürfel |
 | Mandelringe 1 Rezept Preise: Discount: 3.44 € EU-Bio: 3.31 € Demeter: 4.32 € Das Mehl auf die Tischplatte sieben. In die Mitte eine Vertiefung eindrücken, Vanillezucker und Buttermilch hineingeben und mit einem Teil des Mehls zu einem |
