Rezept: Gäste - dessert: Schokoladenpudding
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 12 Portionen:
| 180 g | Speisestärke | ca. 0.20 € |
| 2 l | Milch - lauwarm | ca. 2.10 € |
| 80 g | Kakao | ca. 0.41 € |
| 120 g | Zucker | ca. 0.18 € |
| 4 EL | Pulverkaffee | ca. 0.42 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 100 g | Bittere Kuvertüre - (geraspelt) | ca. 1.53 € |
| 80 g | Haselnusskrokant | ca. 0.00 € |
| 4 EL | Rum (54 %) | |
| Zucker | ||
| 1 l | Süße Sahne | ca. 5.45 € |
| 2 | (-3) Pakete Vanillezucker |
Zubereitung:
Die Speisestärke mit etwas Milch anrühren. Restliche Milch mit Kakao, Zucker, Pulverkaffee und einer Prise Salz zum Kochen bringen, die angerührte Speisestärke einrühren und einmal kräftig aufkochen lassen. Dann die geraspelte Kuvertüre, Haselnusskrokant und den Rum unterrühren. In mit kaltem Wasser ausgespülte Puddingformen geben, mit etwas Zucker bestreuen, damit sich keine Haut bildet. Kalt werden lassen.
Kurz vor dem Servieren stürzen. Dazu ungeschlagene Sahne, die mit Vanillezucker gewürzt ist, reichen.
(Sie können zum Schokoladenpudding aber auch Vanillesauce servieren, siehe Extra Rezept.) Pro Portion: (mit Sahne) ca. 9 g Eiweiß, 39 g Fett, 47 g Kohlenhydrate = 2556 Joule (611 Kalorien) : Kalte Küche, essen & trinken, Sonderausgabe 1981, Gruner + Jahr
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