Rezept: Gäste: Gemüseterrine mit Meerrettich
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 1 Rezept:
10 -12 PORTIONEN | ||
600 g | Frischkäse | ca. 4.42 € |
200 g | Ricotta | ca. 1.43 € |
80 g | Lauch | ca. 0.16 € |
80 g | Mohren | |
80 g | Staudensellerie | ca. 0.16 € |
1 kl. | Paprika - gelb | |
1 Bund | Schnittlauch | ca. 0.36 € |
1 Bund | Petersilie - glatt | ca. 0.73 € |
1 Bund | Kerbel | ca. 0.55 € |
70 g | Frischer Meerrettich | ca. 0.56 € |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
1. Die beiden Frischkäse gut mischen und mindestens 8 Stunden (besser über Nacht) in einem Sieb abtropfen lassen. Porree, Mohren, Staudensellerie und Paprikaschote putzen und fein würfeln. Portionsweise eine Minute in Salzwasser blanchieren, abgießen und abschrecken. Das Gemüse in einem Sieb gut abtropfen lassen, dann in einem Küchentuch gut trocknen. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Die Petersilien- und Kerbelblätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Den Meerrettich schälen, fein reiben und mit den Krautern und 2/3 des Frischkäses verrühren.
2. Den restlichen Frischkäse mit den Gemüsewürfeln mischen. Eine Terrinenform (0,8 Ltr. Inhalt) mit etwas Wasser befeuchten und so mit Klarsichtfolie auslegen, dass die Folie gut über den Rand läppt. Die Folie gut andrücken. Die Kräutercreme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle Nr. 10 füllen und auf den Boden und an den Rand spritzen. Die Masse mit einer angefeuchteten Palette glattstreichen. Die Gemüsecreme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle Nr. 10 füllen, in die Mitte spritzen und mit einer Palette glattstreichen. Die Folie über der Terrine zusammenlegen und die Terrine über Nacht kalt stellen.
3. Vorm Servieren die Folie über der Terrine auseinanderähen, die Terrine stürzen und die Folie abziehen. Die Terrine mit einem heißen Messer in Scheiben schneiden und mit Baguette servieren.
: Zubereitungszeit: 1 Stunde, 15 Minuten (plus Abtropf- und : Kühlzeit) : Pro Portion (bei 12 Portionen) 7 g E, 18 g F, 3 g KH = 202 kcal : (844 kJ)
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Exotischer Reissalat 2 Portionen Preise: Discount: 6.31 € EU-Bio: 7.28 € Demeter: 7.32 € Reis in reichlich Salzwasser kochen. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten. Staudensellerie fein würfeln, blanchieren und gut abtropfen lassen. | |
Toucinho do Céu 1 Rezept Preise: Discount: 4.44 € EU-Bio: 4.62 € Demeter: 4.65 € Die Menge der Zutaten für diese himmlische, portugiesische Köstlichkeit ergibt 12 Stück. Zucker und Wasser zusammen erhitzen und 3 Minuten kochen lassen. Mehl | |
Akroschka - Kalte Suppe aus Russland 4 Portionen Preise: Discount: 3.66 € EU-Bio: 4.48 € Demeter: 5.34 € Ein Rezept aus Russland für eine leichte, erfrischende Suppe für heiße Sommertage. Vielfach wird dieses Gericht schon direkt nach Ostern zubereitet, wohl um | |
Saarbrücker Käsekuchen 1 Rezept Preise: Discount: 3.93 € EU-Bio: 5.27 € Demeter: 5.87 € Die Teigzutaten zu einem Mürbteig verkneten, diesen für ca. eine Stunde im Kühlschrank kühl stellen. Die Eier für die Käsemasse trennen, die Eiweiß zu | |
Fantakuchen 1 Rezept Preise: Discount: 3.48 € EU-Bio: 3.81 € Demeter: 4.25 € Achtung, der Kuchen ist sehr süß! Bei wem öfter Reste der klebrigen Brause anfallen, der hat hier eine gute Möglichkeit zur Resteverwertung, auch wenn |