Rezept: Gebackene Hechtschnitzel mit Kartoffelpüree, Chinakohl und
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 2 Portionen:
4 | Scheibe Hechtfilet - dünne, a 100g | |
Salz | ca. 0.00 € | |
Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.04 € | |
3 EL | Mehl - 2-3 | ca. 0.04 € |
2 | Eier | ca. 0.34 € |
60 g | Semmelbrösel | ca. 0.05 € |
Öl | ||
Butter - zum Braten | ||
1 | Zitrone | ca. 0.79 € |
Für Das Kartoffelpüree | ||
250 g | Kartoffeln - mehligkochende | ca. 0.27 € |
Salz | ca. 0.00 € | |
30 g | Butter | ca. 0.20 € |
5 EL | Milch - 4-5 | ca. 0.07 € |
Muskatnuss - frisch gerieben | ||
Für Den Salat | ||
60 g | Feldsalat | ca. 0.56 € |
50 g | Chinakohl | ca. 0.05 € |
1 | Schalotte | ca. 0.02 € |
1 EL | Rotweinessig | ca. 0.06 € |
1 TL | Aceto Balsamico - (Balsamessig) | ca. 0.01 € |
1 EL | Kalbsfond - aus dem Glas | |
Salz | ca. 0.00 € | |
Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.04 € | |
3 EL | Öl | ca. 0.05 € |
Zubereitung:
Die Hechtschnitzel waschen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer
würzen. Drei tiefe Teller bereitstellen und in einen das Mehl, in den
anderen die verquirlten Eier und in den dritten die Semmelbrösel geben.
Die Fischschnitzel nacheinander darin wenden. Die Panade gut festdrücken
und überschüssige Semmelbrösel abklopfen. Kalt stellen.
Für das Püree die gewaschenen Kartoffeln in wenig Wasser in 20 - 30
Minuten garen. Dann das Kochwasser abschütten, die Kartoffeln abdampfen
lassen, schälen und entweder durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit
dem Kartoffelstampfer zermusen. Die Butter in der Milch erhitzen und mit
dem Schneebesen unter die Kartoffeln rühren. AUF Keinen Fall Mit Einem
Elektrischen Handrührgerät arbeiten, Sonst Wird Der Brei Zäh Wie
Kleister. Das Püree mit Salz und Muskat würzig abschmecken.
Feldsalat sorgfältig putzen und mehrmals waschen, damit alle Sandteilchen
herausgespühlt werden. Den Chinakohl waschen und in feine Streifen, die
geschälten Schalotten in kleine Würfel schneiden und mit den übrigen
Salatzutaten in einer Schüssel vermischen. Aus den Essigsorten,
Kalbsfond, Salz, Pfeffer und Öl eine Vinaigrette zubereiten und den Salat
damit anmachen.
Die panierten Hechtschnitzel in heißem Öl und Butter von beiden Seiten
goldbraun braten, auf einem Küchenpapier kurz abfetten lassen und mit
Kartoffelpüree und Salat anrichten.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Csikósgulasch 4 Portionen Preise: Discount: 8.75 € EU-Bio: 9.00 € Demeter: 9.62 € Das ungarische Wort csikós bedeutet Pferdehirt bzw. Landsknecht. Schweinefleisch in mundgerechte, den Bauchspeck in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen | |
Ulmer Zuckerbrot 1 Rezept Preise: Discount: 3.68 € EU-Bio: 4.14 € Demeter: 4.86 € Als Zuckerbrot werden in Süddeutschland viele verschiedene Feingebäcke bezeichnet: Schnecken, Hörnchen, Brezeln usw. Weltberühmt geworden ist das Ulmer | |
Maronicremesuppe 4 Portionen Preise: Discount: 5.31 € EU-Bio: 5.28 € Demeter: 5.46 € Im österreichischen Burgenland gibt es diese Esskastanien-Spezialität traditionell zum St.-Martins-Tag, den 11. November. Zuerst werden die Maroni (D: | |
Türkische Quark-Creme 6 Portionen Preise: Discount: 2.26 € EU-Bio: 2.85 € Demeter: 3.05 € Kaffeepulver mit der kochenden Milch übergießen, ziehenlassen, durchsieben oder filtrieren und Milch dann kaltstellen. Butter zuerst sahnig, mit dem Quark | |
Käse-Küchlein auf buntem Gemüse 4 Portionen Preise: Discount: 3.63 € EU-Bio: 3.94 € Demeter: 4.57 € Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 25 Minuten kochen. Porree putzen, waschen und Porree (2) in feine, Rest (1) in dickere Ringe schneiden. Möhren schälen, |