Rezept: Gebackener Taleggio mit Kräutersalat
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 6 Portionen:
70 g | Pinienkerne | ca. 3.21 € |
40 g | Schwarze Oliven (mit Stein) | |
70 g | Getrocknete Tomaten (ohne - Öl) | |
1 | Knoblauchzehe | ca. 0.04 € |
1 kg | Junger Taleggio (ca. 24x 12 - cm) | |
4 | Eier (M) | ca. 0.68 € |
6 EL | Mehl | ca. 0.08 € |
10 EL | Semmelbrösel | ca. 0.17 € |
7 EL | Aceto balsamico bianco | ca. 0.18 € |
1.5 EL | Honig | ca. 0.16 € |
4 TL | Mittelscharfer Senf | ca. 0.04 € |
7 EL | Olivenöl | ca. 0.89 € |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Salz | ca. 0.00 € | |
1 Bund | Kerbel (ca. 50 g) | ca. 0.55 € |
5 | Stiele Estragon | |
5 Zweig(e) | Basilikum | ca. 0.07 € |
10 Zweig(e) | Petersilie - glatt | ca. 0.36 € |
10 Zweig(e) | Dill | ca. 0.66 € |
0.5 Bund | Schnittlauch | ca. 0.18 € |
1 kl. | Kopfsalat (ca. 150 g) | ca. 0.89 € |
1 Bund | Sauerampfer (ca. 30 g) | |
700 ml | Öl; zum Ausbacken |
Zubereitung:
1. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Oliven entsteinen, Tomaten grob schneiden und Knoblauch pellen. Alles im Blitzhacker zu einer feinen Paste mixen.
2. Käse entrinden und waagerecht halbieren. Die Schnittfläche einer Käsehälfte ca. 1 cm dick mit Paste bestreichen. Andere Hälfte auf die Paste setzen und leicht andrücken. In Klarsichtfolie wickeln und mit einem Topf beschwert über Nacht kalt stellen.
3. Käse in 12 Stangen a 8x3 cm schneiden. Eier verquirlen. Käse im Mehl wenden, in die Eier tauchen und in Semmelbröseln wälzen. Panade sorgfältig andrücken, sodass die Stangen rundum verschlossen sind. Käse auf einem flachen Teller beiseite stellen.
4. Balsamico, Honig, Senf und Öl verrühren, salzen und pfeffern. Blätter von den Kräutern zupfen, waschen und trockenschleudern. Schnittlauch in lange Stücke schneiden. Salat und Sauerampfer putzen und in mundgerechte Stücke zupfen. Alles mit der Vinaigrette vermengen.
5. Das Öl in einer Pfanne (20 cm O) auf 160 Grad erhitzen. Jeweils 2- 3 Stangen 1-2 Minuten ausbacken. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit dem Salat servieren.
Zubereitungszeit: 1:20 Stunden (plus Kühlzeit)
Pro Portion: 46 g E, 79 g F, 26 g KH = 996 kcal (4167 kJ)
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Curry-Buttermilch-Waffeln 4 Portionen Preise: Discount: 2.11 € EU-Bio: 2.68 € Demeter: 3.28 € Butter und Eier cremig rühren. Mehl und Backin sieben und abwechselnd mit der Buttermilch zum Teig geben. Alles gut verrühren und dann Salz und Curry unter den | |
Löwenzahnwurzellikör 1 Rezept Preise: Discount: 37.37 € EU-Bio: 37.36 € Demeter: 37.36 € Die Wurzeln werden in August gesammelt. Die gut geputzten und gewaschenen Wurzeln in etwa 15 mm lange Stücke schneiden und im Ofen bei 70 bis 80 Grad während | |
Bandnudeln mit Hähnchenfleisch 2 Portionen Preise: Discount: 2.78 € EU-Bio: 11.35 € Demeter: 11.65 € Hähnchenkeulen enthäuten und die Knochen entfernen. Hähnchenfleisch in Stücke schneiden, würzen und in den Kühlschrank stellen. Karotte, Zwiebel, Sellerie | |
Schupfnudeln - Hefenudeln mit Quark 4 Portionen Preise: Discount: 1.86 € EU-Bio: 1.81 € Demeter: 2.36 € "Schupfen" ist ein süddeutscher Dialektausdruck für "schubsen", "wegschieben", "einen Klaps geben". So ähnlich sieht es aus, wenn der Teig auf dem Nudelbrett | |
Tarte Tatin von Äpfeln nach Vincent Klink 1 Rezept Preise: Discount: 1.42 € EU-Bio: 1.80 € Demeter: 1.84 € Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse ausscheiden und diese Viertel in möglichst dünne Scheiben schneiden. Eine kleine Kuchenblechform oder |