Rezept: Gebratene Heringe mit Mangosauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 4 | küchenfertige Heringe | |
| 1 | Zitrone (den Saft davon) | |
| 30 g | frischen Ingwer | ca. 0.21 € |
| 0.5 TL | Salz | ca. 0.00 € |
| 1 EL | Soja-Sauce pikant | ca. 0.05 € |
| 100 g | Mehl | ca. 0.15 € |
| 4 EL | Pflanzenöl | ca. 0.07 € |
Für die Sauce | ||
| 1 Dose(n) | Mangos (ß 425g) | |
| 1 | Frühlingszwiebeln | ca. 0.07 € |
| 1 Stange(n) | Staudensellerie | |
| 3 EL | Erdnussöl | ca. 0.14 € |
| 0.125 l | Geflügelfond | ca. 0.62 € |
| 2 EL | Sherryessig | ca. 0.13 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 2 EL | Soja-Sauce | ca. 0.10 € |
| 1 EL | Süß-Sauer-Sauce | |
| 1 EL | Speisestärke | ca. 0.02 € |
| Petersilie | ||
Zubereitung:
Heringe waschen, trockentupfen und säuern. Ingwer schälen, fein reiben, mit Salz und Soja-Sauce vermischen. Heringe damit bestreichen und zugedeckt im Kühlschrank ca. 1 Stunde marinieren. Anschließend in Mehl wenden und in erhitztem Öl von jeder Seite ca. 8-10 Minuten braten. Für die Sauce Mangos abtropfen lassen, Saft auffangen. Zwiebel abziehen und in Ringe schneiden, Staudensellerie putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Erdnussöl in der Pfanne erhitzen, vorbereitetes Gemüse ca. 4 Minuten darin dünsten, mit Geflügelfond und Mangosaft ablöschen und mit Essig, Pfeffer, Soja-Sauce und Süss-Sauer-Sauce würzen. mit Maisstärke bestreuen, verrühren, Mangos zugeben und weitere 2 Minuten köcheln lassen. Mangosauce über die Heringe verteilen und nach Wunsch mit Petersilie garniert servieren.
Dazu schmeckt Reis. :Pro Person ca. : 492 kcal :Pro Person ca. : 2061 kJoule :Eiweiß : 21 Gramm :Fett : 33 Gramm :Kohlenhydrate : 26 Gramm :Broteinheiten : 2
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