Rezept: Gedünstetes Fischfilet auf Bohnen-Tomaten-Ragout, Oliven...
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
Kartoffeln: | ||
| 600 g | Kartoffel, halbiert bzw. - geviertelt | |
| 3 EL | Olivenöl, kaltgepresst | ca. 0.38 € |
| 1 TL | Kräutersalz - gehäuft | ca. 0.09 € |
| 1 TL | Rosmarin, geschnitten - gehäuft (x) | |
| 1 TL | Bohnenkraut, geschnitten - gehäuft (x) | ca. 0.05 € |
| 1 TL | Thymian, gezupft - gehäuft (x) | |
Bohnen-Tomaten-Ragout: | ||
| 50 g | Zwiebel, gewürfelt | ca. 0.05 € |
| 1 EL | Olivenöl, kaltgepresst | ca. 0.13 € |
| 200 g | weiße Riesenbohnen, gekocht | |
| 1 EL | Maismehl, fein gemahlen | ca. 0.08 € |
| 1 TL | Blütenhonig - evtl. mehr | ca. 0.04 € |
| 250 g | Tomatensaft | ca. 0.25 € |
| 200 ml | Fischfond oder Gemüsebrühe | ca. 1.00 € |
| 200 g | Tomaten, gewürfelt | ca. 0.68 € |
| 1 | (-2) Zehen Knoblauch | ca. 0.04 € |
| 60 g | schwarze Oliven, halbiert | |
| 0.5 TL | Meersalz, jodiert - gehäuft | ca. 0.00 € |
| 2 Msp. | schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.02 € |
| 2 Msp. | Korianderpulver | |
| 1 EL | Bohnenkraut, Thymian oder - Rosmarin, geschnitten | |
Fisch: | ||
| 500 g | Fischfilet (Barsch, - Rotbarbe, See unge od | |
| andere Fische) | ||
| 0.5 TL | Meersalz, jodiert - gehäuft | ca. 0.00 € |
| übrige Kräuterstengel vom | ||
| Rosmarin, Bohnenkraut oder - Thymian | ||
| 250 ml | Weißwein oder Wasser | ca. 0.50 € |
Zubereitung:
Die vorbereiteten Kartoffeln mit Olivenöl und Kräutersalz vermengen und bei 175 °C 20 Minuten backen. Zum Schluss die Kräuter zugeben und weitere 5-10 Minuten fertig backen.
Die Zwiebeln in Olivenöl anschwitzen, die Riesenbohnen zugeben, kurz anrösten, dann Maismehl und Honig zugeben und mit Tomatensaft aufgießen. Das Ragout 2-3 Minuten kochen lassen.
Die Fischfilets in eine Pfanne setzen, würzen, Kräuterstengel zugeben und mit Weißwein aufgießen. Die Pfanne mit einem Deckel verschließen und den Fisch wenige Minuten dünsten.
Den entstandenen Fischfond zum Ragout gießen, die Tomatenwürfel, Knoblauch und Oliven zugeben und mit den Würzzutaten abschmecken.
Den gedünsteten Fisch auf dem Bohnen-Tomaten-Ragout anrichten und mit den Kräuter-Backkartoffeln servieren.
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Brotsuppe mit Speckklößchen 2 Portionen Preise: Discount: 6.06 € EU-Bio: 6.58 € Demeter: 7.38 € Vollkornbrot würfeln und in einer Pfanne mit Butter anrösten. Zwiebeln, Knoblauch und Speck in einem Topf mit Butter braun rösten. Zwei EL davon für die |
 | Schweizer Nusstaler 1 Rezept Preise: Discount: 4.40 € EU-Bio: 3.90 € Demeter: 4.87 € Die ganzen Haselnusskerne trocken unter ständigem Wenden in einer Pfanne rösten, nach dem Abkühlen die Schalen abreiben, anschließend die Nüsse reiben. |
 | Whisky-and-Yoghurt-Cake 1 Rezept Preise: Discount: 3.21 € EU-Bio: 2.96 € Demeter: 3.69 € Butter, Zucker und Eigelb zehn Minuten schaumig schlagen. Mehl und Backpulver mischen. Mit Whisky, Joghurt und Salz unter die Buttermasse rühren. Eiweiß steif |
 | Kürbisrisotto mit Maronenpilzen, Rucola und Parmesan 4 Portionen Preise: Discount: 2.95 € EU-Bio: 4.71 € Demeter: 4.43 € Den Risottoreis in halb Butter halb Öl anschwitzen und nach und nach unter Rühren das Wasser zugeben bis er nach ca. 20 Minuten gar, aber noch bissfest ist - |
 | Roggen-Pilz-Bratlinge 4 Portionen Preise: Discount: 1.75 € EU-Bio: 1.84 € Demeter: 1.98 € Den Roggen 24 bis 36 Stunden in Wasser einweichen und anschließend im Einweichwasser mit Salz eine halbe Stunde kochen (im Schnellkochtopf sparen Sie Energie und |
