Rezept: Gefüllte Teigtaschen - Indisch

Zubereitung:

Füllung Kartoffeln, Zucchini und Blumenkohl sehr klein würfeln. Butterschmalz in kleinem Topf erhitzen und Gemüse darin unter Rühren kurz anrösten. Gewürze zugeben und kurz mitrösten. Das Ganze mit knapp 100 ml Wasser ablöschen. Gemüse zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen. Dann offen weiter köcheln lassen, bis die Feuchtigkeit verdampft ist. Gemüse abschmecken und abkühlen lassen.

Teig Butterschmalz zerlassen und mit Mehl, gut 100 ml lauwarmem Wasser, Salz sowie Zitronensaft vermengen. Masse etwa 10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Teig in Klarsichtfolie gewickelt etwa 30 Minuten ruhen lassen, nochmals gut durchkneten und portionsweise dünn ausrollen. Mit Hilfe einer Untertasse Kreise (Durchmesser 20 cm) ausschneiden. Kreise halbieren. Jeweils gut 1 gehäuften TL der Füllung in die Mitte der Halbkreise geben. Teigränder leicht mit Wasser befeuchten. Halbkreis über die Füllung zum Dreieck formen und die beiden Teigschichten am Falz vorsichtig aneinanderdrücken. Rundung ebenfals zusammendrücken. Öl erhitzen. Teigtäschchen darin portionsweise von jeder Seite etwa 2 Minuten frittieren. Fertige Täschchen mit einer Schaumkelle herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Hierzu schmecken scharfe Dips oder Chutneys.

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