Rezept: Gefüllter Kürbis mit Sauerkrautrahmsauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 10 Portionen:
1 gr. | Kürbis (4-5 kg) | |
200 g | Brötchen - vom Vortag | ca. 0.99 € |
1.2 kg | Kartoffeln | ca. 2.69 € |
Salz | ca. 0.00 € | |
500 g | Zwiebeln | ca. 1.33 € |
100 g | Durchwachsener Speck | ca. 1.00 € |
1 Bund | Majoran | ca. 0.99 € |
2 Bund | Petersilie - glatt | ca. 1.45 € |
2 | Säuerliche Äpfel | ca. 1.75 € |
6 EL | Öl | ca. 0.10 € |
1.2 kg | Hackfleisch - gemischt | ca. 18.34 € |
6 | Eier - Gewichtsklasse M | ca. 1.54 € |
Pfeffer, Muskatnuss | ||
300 g | Sauerkraut (Dose) | ca. 0.12 € |
150 ml | Weißwein | ca. 0.53 € |
150 ml | Gemüsefond | ca. 0.75 € |
250 g | Schlagsahne | ca. 1.36 € |
2 | Lorbeerblätter | ca. 0.50 € |
100 g | Creme double | ca. 0.71 € |
Cayennepfeffer | ca. 0.12 € |
Zubereitung:
1. Vom Kürbis einen Deckel abschneiden, den Kürbis sorgfältig aushöhlen. Kerne und faseriges Fruchtfleisch entfernen.
2. Das Brot in Wasser einweichen. Die Kartoffeln schälen, in 2-3 cm große Würfel schneiden, in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten kochen, abgießen und ausdämpfen lassen. Zwiebeln pellen und fein würfeln. Speck in feine Streifen schneiden. Majoran- und Petersilienblätter abzupfen und fein schneiden. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in grobe Stücke schneiden.
3. 4 El Öl in einer Pfanne erhitzen, 400 g Zwiebelwürfel und die Speckstreifen darin anbraten. Petersilie und Majoran zugeben und kurz mitbraten, das Brot gut ausdrücken. Hackfleisch, Brot, Zwiebel- Speck-Masse und Eier zu einer geschmeidigen Masse verkneten, herzhaft mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, Kartoffelwürfel und Apfelstücke unterarbeiten.
4. Den Kürbis mit der Masse füllen, den unteren Teil mit mehreren Lagen Alufolie umhüllen. Im vorgeheizten Backofen auf der untersten Einschubleiste 2,5-3 Stunden bei 170 Grad garen (Gas 2, Umluft 2-2,5 Stunden). Nach 1 Stunde auch die Oberfläche der Füllung mit Alufolie abdecken, nach 2 Stunden den Kürbisdeckel neben den Kürbis in den Ofen legen und mitgaren.
5. Das Sauerkraut gut ausdrücken und grob zerschneiden. Mit den restlichen Zwiebeln im restlichen Öl andünsten, mit Wein, Gemüsefond und Sahne auffüllen, Lorbeerblätter dazugeben und 20 Minuten köcheln lassen.
6. 5 Minuten vor Garzeitende die Creme double zur Sauerkrautrahmsauce geben und einkochen lassen. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Gefüllten Kürbis aus dem Ofen nehmen, in Stücke schneiden und mit der Sauce servieren.
: Zubereitungszeit 3:30 Stunden : Pro Portion 38 g E, 46 g F, 46 g KH = 760 kcal (3182 kJ)
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Penne mit Bohnen und Greyerzer 4 Portionen Preise: Discount: 4.71 € EU-Bio: 5.20 € Demeter: 5.20 € Die Bohnen putzen und schräg in Stücke schneiden. Das Olivenfleisch von den Steinen schneiden. Den Speck ohne Schwarte in kurze Streifen schneiden. Den Knoblauch | |
Bananensalat mit Zimtjoghurt 4 Portionen Preise: Discount: 4.21 € EU-Bio: 4.96 € Demeter: 4.78 € Bananen schälen, in Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Orangen schälen, in Scheiben schneiden, dann vierteln und auf Tellern | |
Aldi Weihnachts-Menü 1 - Amaretto-Cocktail 1 Portion Preise: Discount: 0.39 € EU-Bio: 0.39 € Demeter: 0.39 € Amaretto, Apfelsaft und Zitronensaft in ein Glas geben, Eiswürfel hinzufügen und mit trockenem Sekt auffüllen. | |
Allgäuer Försterfreunde - mit Camembert gefüllte Birnen 4 Portionen Preise: Discount: 2.73 € EU-Bio: 4.96 € Demeter: 5.20 € Camembert und Butter (1) mit einer Gabel zerdrücken und vermengen. Masse zu einer Kugel formen, Mehl, Ei und Paniermehl auf einen Teller vermischen. Die Kugel | |
Englisches Ostergebäck - Hot Cross Buns 18 Stück Preise: Discount: 1.94 € EU-Bio: 2.56 € Demeter: 3.03 € Hot Cross Buns wurden in England traditionell am Karfreitag gegessen, heute auch in der Vor-Osterzeit. Das Kreuz symbolisiert die christliche Religion. Hefe und |