Rezept: Granites...
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
CALVADOS-GRANITE | ||
1 l | Wasser | ca. 0.01 € |
225 g | Zucker | ca. 0.34 € |
6 dl | Calvados | ca. 10.28 € |
ESPRESSO-GRANITE | ||
750 ml | Starkes Kaffee | |
6 TL | Zucker mehr nach Geschmack - gehäuft (x) | ca. 0.05 € |
6 EL | Mokka-Likör | |
AUS FRISCHEN FRÜCHTEN | ||
zum Beispiel Aprikosen | ||
500 g | Reife Aprikosen; entkernt | ca. 1.00 € |
5 dl | Wasser | ca. 0.01 € |
250 g | Zucker | ca. 0.37 € |
1 | Vanilleschote | ca. 2.00 € |
0.5 | Zitrone; Schale und Saft | ca. 0.50 € |
40 ml | Apricot Brandy | ca. 0.63 € |
BUTTERMILCH-GRANITE | ||
500 ml | Buttermilch | ca. 0.79 € |
180 g | Zucker | ca. 0.27 € |
1 TL | Geriebene Zitronenschale - gehäuft (x) | |
50 ml | Weißwein | ca. 0.18 € |
12 | Salbeiblätter | |
1 kl. | Rosmarinzweig | |
1 kl. | Thymianzweig | |
6 | Minzeblätter | |
FRÜCHTETEE-GRANITE | ||
1.25 l | Wasser | ca. 0.01 € |
3 | Früchteteebeutel; z.B. - mit Pfirsichgeschmack | |
1 | Schwarzteebeutel | |
2 EL | Zucker | ca. 0.05 € |
1 | Zitrone - unbehandelt - den Saft davon | ca. 0.99 € |
200 ml | Ananassaft | ca. 0.28 € |
WEITERE VEREINFACHTE ART | ||
1 Dose(n) | Mandarinen - zu 175 g Abtropfgewicht | ca. 1.09 € |
Eiswürfeln | ||
Puderzucker; nach Wunsch | ||
Calvados oder andere - Schnäpse | ||
Zitronenscheiben | ||
Zitronenmelisse |
Zubereitung:
Calvados-Granite: Wasser mit Zucker zu einem Sirup aufkochen, abkühlen lassen. Calvados zumischen, in ein breites, flaches, gefriergeeignetes Gefäss füllen, im Tiefkühlfach o.ä. tun. Während des Gefrierens muss man ab und zu in dem Behälter rühren, damit kein massiver Eisblock entsteht. Wird die Masse fester, mit einem Messer in dem Gefäss herumstochern, so dass man eine grob zerhackte Eismasse bekommt. Zwischendurch probieren, ob es süß genug ist, wenn nicht, kann man auch jetzt noch nachsüßen.
In Gläser füllen und sofort servieren.
Espresso-Granite: Den heißen Kaffee süßen (*) und vollständig abkühlen lassen. Dann in ein breites, flaches, gefriergeeignetes Gefäss füllen. Weiter wie oben. Vor dem Servieren Mokka-Likör darüber traüfeln.
(*) Der Kaffee soll recht stark gesüßt sein, damit er auch in gefrorenem Zustand lecker schmeckt.
Aus frischen Früchten: Mark aus der Vanilleschote herausstreichen, mit Wasser und Zucker in einen Topf geben und aufkochen lassen. Die entkernten Aprikosen dazu geben und nochmals aufkochen. Zitronensaft und geraspelte Zitronenschale beigeben und alles gut pürieren. Durch ein Sieb streichen und in eine flache Form gießen. Weiter wie oben. Vor dem Servieren mit Aprikosen-Brandy beträufeln (Variante: mit Champagner oder mit trockenem Weißwein aufgießen).
Buttermilch-Granite: Buttermilch mit Zucker und Zitronenschale verrühren.
Weißwein, Salbeiblättchen, Rosmarin, Thymian und Minzeblättchen aufkochen, zehn Minuten ziehen lassen, durch ein Sieb gießen, abgekühlt zur Buttermilch geben. In eine flache Form gießen, weiter wie oben.
Früchtetee-Granite: Wasser aufkochen, Teebeutel und Zucker zugeben, rühren, bis er sich gelöst hat, zugedeckt ca. 3 Minuten ziehen lassen, absieben, auskühlen. Zitronen- und Ananassaft zugeben, in eine flache Form gießen, weiter wie oben.
Zubereitungsvariante: Tee in Eiswürfelbehälter verteilen, einfrieren. Früchtetee-Eiswürfel portionenweise in einen Plastikbeutel geben, verschließen, in ein Küchentuch wickeln und mit einem Wallholz zerdrücken oder leicht angetaut im Mixer pürieren.
Weitere vereinfachtes Art:
Die Mandarinen abgießen und pürieren, nach Geschmack mit Puderzucker und Calvados abschmecken. Eiswürfel zerstoßen, in Gläser geben und das Mandarinenpüree darübergießen. Jedes Glas mit einer frischen Zitronenscheibe und einem Zitronenmelisseblatt garnieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Mascarpone-Zitronen-Creme 4 Portionen Preise: Discount: 3.47 € EU-Bio: 3.47 € Demeter: 3.47 € Eine Zitrone unter fließendem heißem Wasser gut abbürsten und die Schale mit einem Zestenreißer entfernen oder die Zitrone dünn schälen und die Schale in | |
Pastinaken-Gratin - Variation 1 4 Portionen Preise: Discount: 5.73 € EU-Bio: 6.55 € Demeter: 7.00 € Dieses Rezept kann wahlweise auch aus Karotten oder Petersilienwurzeln, oder aus einer Mischung aller drei Wurzelgemüse zubereitet werden, je nachdem was Markt | |
Kremser Rieslingsuppe mit Zimtstangerl 6 Portionen Preise: Discount: 8.75 € EU-Bio: 8.90 € Demeter: 8.85 € Den Riesling mit der feingehackten Zwiebel aufkochen und bis auf einen Esslöffel Flüssigkeit reduzieren lassen, dann mit Kalbsfond und Rindsuppe auffüllen und | |
Mango-Chutney nach Johann Lafer 4 Portionen Preise: Discount: 6.04 € EU-Bio: 6.82 € Demeter: 6.82 € Schalotten pellen und in feine Streifen schneiden. Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden. Zucker in einer Pfanne schmelzen. Schalottenstreifen | |
Fenchel-Frittata 1 Rezept Preise: Discount: 2.49 € EU-Bio: 3.12 € Demeter: 3.24 € Diese Version des italienischen Gemüse-Omelettes lässt sich sowohl mit frischem oder auch mit Resten von gekochtem Fenchel zubereiten. In einer beschichteten |