Rezept: Grillwurst-Sandwich mit Speck-Tomaten und Scharfer Schaschliksoße
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 8 kl. | Nürnberger Würstchen | |
| 8 | Schweinswürstchen | |
| 8 | Kalbsbratwürstchen | |
| 1 EL | Rapsöl | ca. 0.18 € |
| 4 | Mini-Fladenbrote | |
| 8 Scheibe(n) | Bauchspeck, durchwachsen | |
| 2 | Tomaten | ca. 0.64 € |
| 8 | Grüne Oliven | |
| 50 ml | Fleischbrühe | ca. 0.00 € |
| 8 | Zahnstocher | |
FÜR DIE SAUCE | ||
| 120 g | Rote Zwiebeln | ca. 0.12 € |
| 1 EL | Rapsöl | ca. 0.18 € |
| 100 g | Ketchup | ca. 0.16 € |
| 4 EL | Tomatenmark | ca. 0.12 € |
| 125 ml | Tomatensaft | ca. 0.15 € |
| 1 TL | Honig | ca. 0.05 € |
| 1 | Chilischote | ca. 0.16 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| 20 ml | Obstessig, 5 % | ca. 0.03 € |
| Thymian | ca. 0.24 € | |
| Koriander | ||
Zubereitung:
Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Chilischote in Ringe, Knoblauch in Blättchen zerteilen. Fladenbrote quer durchschneiden.
Tomaten waschen, ausstechen und in Viertel zerteilen. Je ein Tomatenviertel in Speck einrollen und einen Zahnstocher mit Olive einstecken.
Alle Würstchen mit Öl einpinseln auf dem Grillrost oder in der Pfanne erst langsam anbraten und dann bei grösserer Hitze Farbe annehmen lassen.
Zwiebeln in Rapsöl anbraten, Ketchup, Tomatenmark und -saft zugeben. Honig, Knoblauch und Chili einrühren und mit Essig, Salz, Thymian und Koriander abschmecken.
Specktomaten in ein Pfännchen geben, mit Fleischbrühe angießen und im Backofen bei 160 Grad Celsius kurz garen.
Würstchen gleichmäßig auf dem unteren Teil des Fladenbrots verteilen, mit der Sauce überziehen, abdecken und mit je zwei Specktomaten garnieren.
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