Rezept: Gurken-Lachstartar

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 9 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

250 g	möglichst kleine, schlanke - Gurken
250 g	Räucherlachs	ca. 8.48 €
0.5 TL	Dijonsenf - gehäuft (x)	ca. 0.02 €
4 EL	Orangensaft	ca. 0.04 €
2 EL	Zitronensaft	ca. 0.07 €
2 EL	Olivenöl	ca. 0.15 €
1	Schalotte - fein geschnitten	ca. 0.02 €
1 EL	Dill, fein geschnitten	ca. 0.16 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
	Salz	ca. 0.00 €
	Zucker

Zubereitung:

Die Gurken möglichst fein würfeln, den Lachs ebenso. Aus Senf, Saft, Zucker, Salz, Pfeffer und Olivenöl eine Marinade rühren. Diese zusammen mit den Schalotten, dem Dill, den Gurken und dem Lachs vermengen. Ca. 1/2 Stunde kühlen, dann nochmals abschmecken und zu Vollkornbrot servieren.

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(*) Die Zubereitung von Gurken-Lachstartar erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Dill - frisch * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Orangensaft * Pfeffer schwarz - ganz * Räucherlachs Premium Salmo Salar * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schalotten * Senf - Dijon - scharf * Zitronensaft * Zucker - Raffinade

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