Rezept: Hackfleischcrêpes auf Schnittlauchsauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
FÜLLUNG | ||
400 g | Hackfleisch - gemischt | ca. 6.11 € |
80 g | Schinken - gekocht | ca. 3.11 € |
1 EL | Petersilie | ca. 0.04 € |
2 EL | Schnittlauch | ca. 0.13 € |
2 | Knoblauchzehen | ca. 0.18 € |
120 g | Zwiebeln | ca. 0.32 € |
60 g | Champignons | ca. 0.34 € |
80 g | Zucchini | ca. 0.32 € |
60 g | Karotten | ca. 0.05 € |
2 EL | Tomatenmark | ca. 0.06 € |
1 EL | Mehl | ca. 0.03 € |
FÜR DIE CREPE | ||
150 g | Mehl | ca. 0.22 € |
180 ml | Milch - lauwarm | ca. 0.19 € |
2 | Eier | ca. 0.51 € |
1 TL | Öl | ca. 0.01 € |
SAUCE | ||
3 EL | Allgäuer Emmentaler - gerieben | |
120 ml | Gemüsebrühe | ca. 0.02 € |
200 ml | Brauner Kalbsfond | ca. 1.75 € |
2 TL | Brauner Saucenbinder | ca. 0.03 € |
3 EL | Kresse | |
Thymian | ca. 0.24 € | |
Muskatnuss | ca. 0.02 € | |
Salz - aus der Mühle | ca. 0.00 € | |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
NÄHRWERTE PRO PERSON | ||
543 Kcal | ||
26 g Fett | ||
40 g Eiweiß | ||
36 g Kohlenhydrate | ||
3 Broteinheiten | ||
Q U E L L E | ||
2DF | ||
E R F A S S T A M |
Zubereitung:
Vorbereitung:
Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Schnittlauch und Petersilie fein schneiden. Zucchini, Champignons mit Küchencrêpes gut abreiben und würfelig, schneiden. Karotten schälen, in feine Streifen schneiden. Schinken klein würfeln. Ei, Milch, 150 Gramm Mehl, ein paar Tropfen Öl, Petersilie gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Beschichtete Pfanne mit wenig Rapsöl erhitzen, Crêpesteig dünn einlaufen lassen, Crêpes beidseitig goldgelb ausbacken.
Zubereitung: Pfanne mit Rapsöl erhitzen, Karotten, Zucchini, Champignons kurz auf den Biss ansautieren. Zwiebeln, Knoblauch in heißem Rapsöl angehen lassen. Fleisch zufügen, kurz mit anrösten, Schinken, Tomatenmark, etwas Schnittlauch zufügen. Mit wenig Mehl bestäuben, kurz durchrösten und mit wenig Brühe angießen.
Gemüse dazugeben, mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Masse auf Crêpes verteilen, zweimal überlappen. In eine Pfanne setzen, mit Reibkäse bestreuen und bei 160 Grad im Ofen kurz überbacken. Braunen Kalbsfond erhitzen, mit wenig Saucenbinder eindicken, Schnittlauch zugeben.
Anrichten: Sauce auf flachen Teller als Spiegel angießen, Crêpes darauf setzen und mit Kresse bestreuen.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Buchweizenpfannkuchen mit Räucherlachs 4 Portionen Preise: Discount: 10.15 € EU-Bio: 12.74 € Demeter: 12.56 € Aus Mehl, Eiern und Milch einen Pfannkuchenteig bereiten, mit einer Prise Salz würzen und in einer Pfanne große Pfannkuchen backen. Abkühlen lassen, mit | |
Süß-saure Schlehen 1 Rezept Preise: Discount: 3.27 € EU-Bio: 5.37 € Demeter: 5.37 € Die Früchte entstielen, waschen und trocknen und über Nacht in den Tiefkühler legen. Den Zucker in einer Pfanne leicht karamellisieren. Mit Wasser | |
Powidl 1 Portion Preise: Discount: 3.76 € EU-Bio: 3.76 € Demeter: 3.76 € Alle Zutaten über Nacht in einem Topf gemischt stehen lassen, tags darauf 3 Stunden lang unter Rühren kochen. Das Mus muss dick und fest sein. | |
Batatenkonfitüre 1 Rezept Preise: Discount: 8.89 € EU-Bio: 9.79 € Demeter: 9.79 € Bataten waschen, schälen, trocken tupfen und in grobe Würfel schneiden. Mit Zucker, abgeriebener Limettenschale und den längs halbierten Vanilleschoten in | |
Salat von neuen Kartoffeln mit Lachs Meerrettich-Dressing 6 Portionen Preise: Discount: 10.10 € EU-Bio: 13.75 € Demeter: 13.90 € Kartoffeln waschen und mit der Schale in Salzwasser garen. Zuckerschoten putzen, in kochendem Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren, abschrecken und abtropfen |